Чем индукционная плита отличается от электрической? Эксперты сказали, какую выбрать для дома

Внешне они похожи, но работают по разным принципам. Отличия между ними напрямую связаны со скоростью приготовления пищи и объемом используемого электричества.

Разобраться в нюансах помогли профессиональные повара и эксперты по бытовой технике, выступившие экспертами портала Southern Living.

Как нагреваются плиты?

Индукционная плита нагревает не конфорку, а саму посуду. Под стеклянной поверхностью находятся медные катушки, которые создают электромагнитное поле. Тепло возникает только при контакте с подходящей посудой, как правило, чугунной или из магнитной нержавейки.

Электрическая плита работает иначе. Сначала нагревается стеклокерамическая поверхность, а уже от нее — кастрюля или сковорода.

Что хорошего и плохого в индукции?

По словам эксперта Эми Хэнд, индукционные плиты выигрывают за счет прямого нагрева. Они быстрее доводят воду до кипения, моментально реагируют на изменения температуры и расходуют меньше энергии.

Дополнительный плюс кроется в безопасности индукции. Если на конфорке нет посуды, поверхность не нагревается.

Главными же недостатками индукционных плит остаются их стоимость (они дороже электрических) и строгие требования к посуде. Алюминий, медь и стекло без ферромагнитного дна работать не будут.

Что хорошего и плохого в электрической плите?

Электрические плиты остаются самым доступным вариантом. Они дешевле, не требуют замены посуды и подходят для быстрого обновления кухни без сложных монтажных работ.

Однако за простоту приходится платить. Нагрев у такой техники более медленный, да и часть энергии теряется при передаче тепла от конфорки к посуде.

Что выбрать?

Лучше сразу определиться, какие преимущества вам дороже. Если важны скорость, контроль за температурой и экономия энергии — индукционная плита оправдает вложения. Если нужен универсальный и бюджетный вариант — берите электрическую.