Диетолог назвала опасные комбинации продуктов

Некоторые сочетания продуктов действительно могут снижать усвоение полезных веществ или ухудшать самочувствие. Об этом в беседе с aif.ru рассказала эндокринолог-диетолог Мария Брижан.

Так, мешать усвоению питательных веществ могут следующие комбинации:

• красное мясо + крепкий чай/кофе: танины в напитках образуют нерастворимые соединения с железом, препятствуя его всасыванию. При склонности к анемии стоит делать перерыв 1–1,5 часа;
• продукты с железом + богатая кальцием еда (молоко, сыр): кальций также снижает усвоение железа;
• шпинат/щавель + молочные продукты: оксалаты в зелени связываются с кальцием, что мешает усвоению обоих элементов и может повышать риск образования камней у предрасположенных людей.

Между тем дискомфорт, по словам врача, могут вызвать такие сочетания:

• картофель + бобовые: сочетание большого количества крахмала и бобовых может спровоцировать вздутие и тяжесть;
• фрукты + белковая/жирная пища: фрукты, съеденные сразу после основного приёма пищи, могут вызвать брожение. Их лучше есть отдельно — за 30–40 минут до еды или через 1,5–2 часа после;
• простые сахара + жиры (фастфуд с газировкой, белый хлеб с джемом): такая комбинация даёт сильную нагрузку на поджелудочную железу и провоцирует резкие скачки сахара в крови, что особенно опасно при инсулинорезистентности.