Полезнее самого лука — как грамотно добавить в рацион шелуху?

Луковая шелуха сразу отправляется в мусорное ведро, вот только исследователи советуют не торопиться.

Во внешней оболочке лука содержится много антиоксидантов и клетчатки. Ученые предполагают, что шелуха даже полезнее самого овоща. Разбираемся, что в ней полезного и как ее использовать — деталями поделилось издание Health.

Суперфуд, который мы игнорируем

По данным научного журнала MDPI, внешние сухие слои лука содержат в разы больше флавоноидов, чем съедобная часть. В шелухе красного лука больше антоцианов, а в шелухе желтого — кверцетина.

Флавоноиды помогают:

• нейтрализовать свободные радикалы;
• уменьшить воспаление;
• снизить риск болезней сердца;
• предотвратить развитие диабета и онкологических заболеваний.

Другие исследования показали, что шелуха также является лидером по количеству клетчатки, которая улучшает работу кишечника, контролирует уровень сахара в крови и снижать холестерин.

Как употреблять луковую шелуху?

Шелуху нельзя есть сырой — она слишком жесткая, плохо пережевывается и может спровоцировать удушье. Кроме того, ее волокна раздражают слизистую, что нежелательно для людей с гастритом, язвой или синдромом раздраженного кишечника.

Лучше тщательно мыть шелуху и делать из нее отвары или настои. Готовятся они просто: чистую луковую оболочку заливают кипятком, варят 10–15 минут и процеживают.

Отвары придают красивый оттенок не только пасхальным яйцам, но и бульонам, гарнирам, выпечке и соусам.