Эти продукты профессиональные шеф-повара всегда держат в морозилке

Ежедневную готовку можно сильно облегчить.

Морозильная камера холодильника просто необходима для хранения мясных продуктов и полуфабрикатов. Но держать в ней можно не только курицу или пельмени.

Издание Tasting Table опросило професиональных шеф-поваров, и они рассказали, какие продукты они всегда держат под рукой в морозилке.

Овощи шеф-повара

Джейк Петерсон и Манит Чаухан на первое место ставят овощи.

"Сейчас я смотрю на это с точки зрения мамы, а не шеф-повара, поэтому у меня всегда есть замороженные овощи", — отметила Чаухан.

Хлебобулочные изделия

Это может быть как уже готовая продукция, например, хлеб у ресторатора Марка Худакско или маффины у Джейка Петерсона или заготовки, которые нужно просто поставить в духовку.

Шеф-повар Дэвид Давидов и автор кулинарных книг Марисса Стивенс всегда держат в морозилке тесто для печенья, чтобы в любой момент приготовить свежую порцию.

У шефа-кондитера Кэтрин Спранг всегда под рукой слоеное тесто и фрукты с ягодами, из которых она быстро может сделать десерт.

Бульоны и соусы

Это очень энергозатратные, однако ключевые ингредиенты для блюд. Поэтому многие профессионалы предпочитают сделать сразу большой объем, разлить по порционным пакетам и заморозить.

"Приготовить большую порцию так же просто, как и маленькую!" — объясняет Худакско.

Кстати, это не только сэкономить время на готовке, но бюджет, так как для его приготовления можно использовать остатки продуктов.

"Это также отличный способ использовать остатки от одного блюда для приготовления другого", — советует шеф-повар Роб Клагетт.

Остатки блюд

К слову об остатках от приемов пищи: их тоже можно и нужно замораживать. Шеф-повар Эшли Лонсдейл называет это огромным преимуществом морозильной камеры. На следующий день достаточно будет разогреть уже готовое блюдо: и готовить не надо, и еда не выброшена.

Шеф-повар Магнус Янг пошел дальше и хранит не только остатки готовых блюд, но и излишки заготовок.