Можно хранить специи в заводской упаковке или нужно сразу пересыпать в банку? Спросили у эксперта по пищевой безопасности

Специи украсят любое блюдо и обязательно должны быть на кухне, но вот незадача: они подозрительно быстро теряют аромат и вкус.

Заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко рассказала "Едим Дома", как правильно хранить приправы, чтобы они не испортились и не превратились в безвкусную пыль.

Можно ли оставлять специи в заводской упаковке?

По словам эксперта, специи можно оставить в фирменных пакетиках, но только если вы планируете использовать их в течение месяца. После вскрытия улетучиваются эфирные масла — главный источник вкуса и запаха специй.

Как хранить специи?

Для длительного хранения — до 3 лет — рекомендуется пересыпать приправы в герметичные стеклянные или плотные пластиковые емкости.

Оставить запасы следует в темном и сухом месте. Ошибкой является привычка ставить баночки прямо возле плиты или духовки, над полки над ними. Постоянные перепады температуры сокращают срок годности специй в несколько раз. То же самое делают свет и влажность.

“Открытое хранение на свету приводит к окислению и, как следствие, уничтожают аромат. Влажная среда способствует развитию плесени и слипанию частиц. Особенно чувствительны к повышенной влажности соль, сахар и молотые приправы”, — объяснила Наталья Фоменко.

Если использовать специи приходится ежедневно, можно пересыпать небольшую порцию в маленькую баночку для удобства, а основную часть держать герметично закрытой. Так приправы не будут постоянно контактировать с воздухом.