Одна для борща, другая — для винегрета: как выбирать свеклу для разных блюд


11:17 , 29 октября, 2025

Сезон свеклы подошел, и эксперты "Роскачества" раскрыли секреты выбора и хранения этого популярного овоща.

От вида свеклы зависит не только вкус, но и цвет ваших блюд. Ведь любой хозяйке важно, чтобы ее борщ и винегрет получались яркими, насыщенно бордовыми.

Как выбрать свеклу для разных блюд?

По словам экспертов, для классического борща лучше выбирать темно-бордовую свеклу с почти фиолетовой мякотью и четкими кольцами на срезе. Такая свекла плотная, слегка волокнистая и не разваривается, отдавая яркий цвет бульону.

Для салатов и закусок, например винегрета или сельди под шубой, подходят удлиненные плоды с однородной сладкой мякотью без резких колец. Они быстрее варятся, легко натираются и не перенасыщены влагой, подсказали в материале Life.ru со ссылкой на Роскачество.

Где хранить свеклу?

Свекла — один из немногих овощей, который способен храниться месяцами, если соблюдать простые правила. Прежде всего не нужно держать корнеплоды в герметичном пакете. В такой среде накапливается конденсат, и свекла начинает гнить.

Лучше переложите плоды в нижний ящик холодильника, где температура держится на уровне от +2 до +5°C. Для удобства используйте бумажный пакет, тканевый мешочек. Если оставляете свеклу на балконе в ящиках, то пересыпьте ее песком.

Способ хранения

Условия

Срок хранения

В холодильнике (в ящике для овощей)

От +2 до +5 °C, умеренная влажность, без полиэтилена

1–2 месяца

В бумажном пакете или полотняном мешке

Холод и вентиляция

До 2 месяцев

В ящике с песком, опилками или солью

Подвал или погреб, температура около 0°C

3–5 месяцев

Замороженная (отварная или запеченная)

Морозильная камера, герметичный контейнер

До 6 месяцев

Вареная или запеченная в холодильнике

В стеклянной емкости под крышкой

3–5 дней

Как быстро приготовить свеклу?

Многие замечали, что свекла не только дольше хранится, она и варится значительно дольше других корнеплодов. Ранее шеф-повар Элина Улыбина-Бай поделилась с "Едим Дома" практичными лайфхаками, позволяющими ускорить процесс:

  1. Нарежьте свеклу на небольшие кусочки или кубики.
  2. Закладывайте в кипящую воду, чтобы сократить время приготовления.
  3. Используйте скороварку, уйдет около 15–20 минут.
  4. Запекайте в фольге в духовке при 200°C, понадобится около 30 минут.
  5. В микроволновке овощ можно довести до готовности за 10–15 минут