Картофель для салата рассыпается и получается липким: что вы делаете не так?

Оливье, как и многие другие салаты, без картофеля не представить. Однако этот ингредиент чаще всего портит текстуру блюда: кусочки слипаются и превращаются в "кашу". Порой их даже нарезать толком не получается.

Кулинары — профессионалы и любители — поделились в Сети проверенными лайфхаками. Они помогут приготовить картофель, который будет идеально держать форму в салате.

Что сделать с картошкой, чтобы она не разваливалась?

Самый простой способ подготовить картофель к добавлению в салат — сварить его в мундире, а затем оставить в холодильнике на ночь. Только до конца остывшие клубни легко нарезаются кубиками. Горячий, скорее всего, будет разваливаться от одного прикосновения ножа.

Если ждать некогда, можно пойти другим путем.

"Я сырую режу на мелкие кубики, отвариваю в подсоленной воде буквально пять минут и откидываю на дуршаг. Никогда не слипается и быстро!", — поделились пользователи форума.

Также уже нарезанный вареный картофель можно перемешать в отдельной миске с каплей растительного масла, а потом смешать с другими ингредиентами.

Как поступают шефы?

Шеф-повар Александр Кучеров в беседе с "Аргументы и факты" признался, что варит картофель на салат с солью, лавровым листом, перцем горошком и долькой лимона.

"Кислота не дает крахмалу растворяться, получается более стабильный картофель", — уточнил эксперт.

Другие повара предпочитают не варить картофель, а запекать его в фольге при 180°C в течение 30 минут в среднем. Солить овощ в таком случае нужно сразу, чтобы вышла лишняя влага.