Зелень увядает через два дня? Вот как хранить ее свежей и ароматной дольше недели

Свежая зелень подойдет к картошке, в суп, к мясу — вкус блюда меняется кардинально, как только в составе появляется петрушка, укроп или что-то еще.

Правда, радость от покупки зелени длится недолго. Уже через пару дней в холодильнике вместо ароматного букета — увядшая и пожелтевшая трава. Почему так происходит и как продлить жизнь свежей зелени?

Почему зелень быстро портится?

По словам кулинарных экспертов портала Serious Eats, главные враги свежей зелени — это свет, воздух, влага и температура.

Свет разрушает хлорофилл, и листья начинают желтеть. Избыток кислорода вызывает потемнение. Избыток влаги делает листья склизкими и провоцирует появление плесени, а ее недостаток, напротив, высушивает зелень.

Холод тоже не всегда полезен. Нежные листья в холодильнике темнеют и становятся водянистыми.

Как хранить зелень?

Эксперты советуют ориентироваться на тип трав. Морозостойкие травы (укроп, петрушка, орегано, эстрагон) необходимо вымыть, обсушить, разложить на влажном полотенце, свернуть рулетом и убрать в зип-пакет для хранения в холодильнике.

Нежные травы (кинзу, шнитт-лук, мяту) нужно обрезать, поставить в банку с водой, наполненную ее на 2–3 см, накрыть пакетом и убрать в холодильник.

Автор программы "Живая еда" Сергей Малоземов в своем телеграм-канале рекомендовал такой же способ.

"Так зелень будет дышать и не терять влагу. Идеально — менять воду раз в пару дней. Такой "букет" простоит в вашем холодильнике неделю или даже дольше", — уточнил телеведущий.

Внимание стоит обратить на базилик — он является исключением из правил. Ароматную траву лучше держать при комнатной температуре, как букет, в воде и вдали от прямых солнечных лучей