Кулинарам назвали 3 злейших врагов оливкового масла — из-за них оно полностью теряет вкус и пользу

Оливковое масло — один из самых дорогих и любимых продуктов на кухне. Но, как оказалось, многие россияне используют его неправильно, из-за чего масло теряет аромат и ценные свойства задолго до окончания срока годности.

Почему оливковое масло портится быстрее, чем кажется?

По словам экспертов, главные враги масла — свет, кислород и тепло. С момента отжима продукт начинает окисляться, а при открытии бутылки процесс идет еще быстрее.

Если хранить масло в прозрачной таре на яркой кухне рядом с плитой, оно быстро становится пресным, с потерянным ароматом.

Специалисты советуют держать масло в темной стеклянной бутылке и в прохладном шкафу. Хорошей идеей будет разлить его по емкостям: небольшие подойдут для ежедневных нужд, а основной запас останется невредимым в плотно закрытой бутылке.

"Повара часто переливают масло в небольшие темные бутылки для ежедневного использования, а остаток хранят плотно закрытым в шкафу", — заявила кулинарный эксперт Мими Морли в комментарии Express.

Как выбрать масло для разных блюд?

Не все масла первого холодного отжима одинаковы. Их вкус может варьироваться от мягкого и сладковатого до насыщенного, перечного и травянистого. И от выбора зависит вкус готового блюда:

• легкое масло лучше подходит для салатов, рыбы и десертов;
• насыщенное идеально сочетается с жареным мясом, овощами и пастой.

Почему важно использовать масло правильно?

Оливковое масло не только улучшает вкус блюд, но и является источником полезных жиров и антиоксидантов, которые защищают сердце и снижают воспаление в организме. При нарушении условий хранения часть этих свойств теряется