Меняется из-за воды, чайника и времени суток: эксперт объяснил, как заваривать вкусный чай

Заварить чай просто только на словах. Профессиональные титестеры уверяют, что даже один и тот же сорт способен раскрываться по-разному.

Причина того, что один и тот же напиток получается разным на вкус, кроется не в самих листьях и их свойствах, а в том, какой водой вы завариваете чай, в какой посуде и в какое время суток его пьете.

Антон Тарасов, титестер-профессионал, объяснил, что жесткая вода с высоким содержанием солей кальция и магния искажает вкус напитка. Она делает его грубым, скрывает тонкие ноты и добавляет посторонний привкус.

"Идеальная вода для чая должна быть мягкой, чистой и нейтральной по составу", — уточнил эксперт 

Также роль играет материал заварочной посуды. Глиняные чайники умеют "дышать" и впитывают масла чая, поэтому со временем вкус улуна или пуэра более глубоким.

Фарфор и стекло сохраняют чистоту и прозрачность вкуса — именно их стоит выбирать для зеленых и белых сортов. Керамика создает сбалансированный вкус и универсально подходит для разных видов чая.

Однако металлическая посуда (чугун или серебро) способна добавить легкую минеральную ноту, и это тоже следует учитывать.

Удивительно и то, что, по словам Тарасова, восприятие напитка зависит от времени суток.

Утром вкусовые рецепторы более чувствительны к терпкости и горечи, поэтому даже легкий зеленый чай может показаться насыщенным и резким. А вечером организм расслабляется, и те же напитки раскрываются слабее.

Кстати, утром недаром советуют пить другой напиток — не чай, не кофе и даже не какао. Он и вкус раскрывает на всю, и определенное влияние на организм успевает оказать.