Невидимая угроза: оцените банки с заготовками — на них не должно быть этого недостатка

Огурцы, компоты, варенье и лечо — все это, разлитое по простерилизованным банкам, занимает почетное место в кладовых россиян.

Однако эксперты Роскачества предупредили, что главная опасность может скрываться не в содержимом, а в самой таре. Даже крошечная трещина на стеклянной банке способна превратить заготовку в "бомбу замедленного действия".

Почему трещины так опасны?

Стекло принято считать надежным и герметичным материалом, но при повреждении оно теряет защитные свойства. Микротрещины становятся входными воротами для воздуха и бактерий.

Именно через такие дефекты чаще всего внутрь попадают споры Clostridium botulinum — возбудителя смертельно опасного ботулизма.

Опасность в том, что токсин не меняет ни вкус, ни запах продуктов. Даже аккуратно выглядящая заготовка может содержать яд. В менее критическом случае банка может просто взорваться. Треснувшее стекло не выдерживает давления газов при брожении.

Трещины появляются из-за:

• перепада температур;
• повторного использования слишком старых банок;
• ударов и сколов (например, при соприкосновении банок друг с другом при утрамбовке овощей);
• заводского брака.

Как сразу распознать повреждения?

Специалисты в комментарии "Мойке78" советуют внимательно осматривать каждую банку.

Подозрительно, если стекло кажется неровным, покрыто даже едва заметными линиями, подозрительно глухо звучит при постукивании или закручивании. Если есть хоть малейшее сомнение, банку лучше выбросить.

Также не стоит заливать горячий маринад или кипяток в холодные банки. Сначала их прогревают, чтобы не повредить стекло.

При появлении вздувшейся или протекшей банки ее содержимое категорически нельзя пробовать.

Ботулизм остается одной из самых опасных инфекций: первые симптомы (сухость во рту, слабость, нарушения зрения и речи) могут развиться за несколько часов, и без срочной помощи заболевание приводит к летальному исходу.