Как правильно чистить помидоры — способ профессиональных поваров

Очистка помидоров кажется простым делом, но именно здесь большинство домашних кулинаров совершают одни и те же ошибки.

Попытка снять с томата кожицу, как с яблока или апельсина, заканчивается плохо. В руках оказывается липкая каша из мякоти. Профессиональные повара используют проверенный метод — бланширование, и он гарантированно работает даже для начинающих.

Для бланширования помидор нужно "обдать" горячей и холодной водой, объяснили эксперты Daily Meal. Для этого:

1. Срежьте сердцевину и сделайте на донышке крестик.
2. Опустите помидор в кипящую воду на 30–60 секунд, пока кожица не начнёт отходить.
3. Переложите овощ в ледяную ванну.
4. После остывания кожица легко снимается ножом для овощей.

Другие способы — миф или экономия времени?

Некоторые кулинары пробуют заморозку: помидор очищается после разморозки, но процесс затягивается на 6–7 часов. Другие используют микроволновку: достаточно 30 секунд, и кожица отделяется сама. Однако здесь есть риск превратить овощ в пюре, если передержать.

А вот средиземноморский лайфхак избавляет от лишних движений: просто натрите помидор на крупной терке. В руке останется кожица, а мякоть сразу превратится в готовую основу для соусов, пасты или гаспачо.