Почему деревянные разделочные доски долговечнее пластиковых — простое объяснение

Пластик мягче древесины, поэтому нож буквально срезает его слой при каждом движении. Уже через несколько месяцев активного использования на поверхности появляются глубокие борозды.

Эти царапины невозможно полностью очистить: в них скапливаются частицы пищи и бактерии, что приводит к неприятному запаху и изменению цвета. Такие доски нужно вовремя менять, к тому же в пищу попадают микрочастицы пластика при нарезке.

Исследования показывают, что на чистом дереве жизнеспособность бактерий на поверхности снижается быстрее, чем на пластике.

Почему деревянные доски лучше переносят порезы ножом

Волокна дерева расположены в виде плотных продольных каналов. Когда нож прорезает поверхность, он не снимает материал, а раздвигает эти волокна. Борозды получаются мельче и не так заметны, а при высыхании волокна частично стягиваются обратно. Благодаря этому износ идёт медленнее, и рабочая поверхность дольше остаётся ровной. Плотные породы, вроде бука или клёна, особенно устойчивы к вмятинам и механическим повреждениям.

Как ухаживать за деревянной разделочной доской, чтобы она прослужила дольше

Чтобы деревянная доска служила годы, нужно:

• мыть тёплой водой с мягким средством,
• быстро сушить вертикально,
• раз в месяц пропитывать пищевым минеральным маслом.

В посудомоечной машине дерево лучше не мыть — из-за долгого контакта с водой и высокой температуры оно может коробиться. Пластиковые доски допустимо мыть в посудомоечной машине, что удобно, но из-за быстрого износа менять их приходится чаще.

При одинаковой нагрузке качественная деревянная доска прослужит дольше и сохранит внешний вид при правильном уходе. Пластик подойдёт как дополнительный вариант, особенно для сырых продуктов, но рассчитывать на многолетнюю службу от него не стоит.