Не только сырный: исследование показало, как возраст и пол влияют на выбор соуса

Заказывая картошку фри или наггетсы, мы почти на автомате добавляем к ним соус. Но какой именно?

Сервис доставки проанализировал миллионы заказов и выяснил, кто стал безоговорочным королем вкусовых добавок в 2024 году. Результаты не только называют победителя, но и рисуют удивительно точный портрет наших гастрономических пристрастий.

Забудьте о классической паре “кетчуп-майонез”. Сегодняшние вкусы россиян гораздо разнообразнее.

1. Сырный соус (35%). С ошеломляющим отрывом он стал абсолютным чемпионом. Каждый третий соус, заказанный в России, — сырный.
2. Соус “Цезарь” (11%). Знакомый по одноименному салату, этот соус на основе анчоусов, пармезана и чеснока уверенно занял второе место.
3. Кисло-сладкий соус (9%). Азиатская классика прочно вошла в наш быт и замыкает тройку лидеров.

В первую пятерку также вошли чесночный соус и барбекю. А вот главными соусными гурманами страны оказались жители Самары и Уфы.

Мужчины с Марса, женщины с Венеры… и соусы у них разные

Самое интересное в исследовании — то, как выбор соуса раскрывает наш характер, возраст и даже пол. Это настоящий гастрономический автограф.

• Женщины предпочитают более мягкие и классические вкусы: “Цезарь”, кисло-сладкий и, конечно, сырный.
• Мужчины чаще выбирают острое и пикантное: острый томатный, “Чипотл” и насыщенный “Четыре сыра”.
• Дети и подростки остаются консерваторами: их фаворит — старый добрый кетчуп.
• Молодежь (18-24) любит эксперименты: “Тысяча островов” и дымный “Чипотл”.
• Поколение 35-54 ценит сложность: их выбор — “Гриль особый”.
• Старшее поколение (55+) удивляет изысканностью: они чаще других заказывают благородный брусничный соус.

Почему мы так любим сырный соус? Слово эксперту

Такая тотальная популярность сырного соуса имеет простое научное объяснение. Психологи называют это эффектом “комфортной еды”. Сочетание жира (сыр, масло), соли и легкой сладости (вкус умами) — это формула, которая безотказно действует на наш мозг. Такой вкус ассоциируется с безопасностью, детством, сытостью и удовольствием, что делает его универсальным “антидепрессантом” в мире еды.

Король вечеринки: как приготовить тот самый сырный соус дома

Зачем заказывать, если можно сделать лучше и дешевле? Вот простой рецепт сырного соуса, который по вкусу не уступит ресторанному.

Что понадобится:

• Молоко — 200 мл
• Плавленый сыр (качественный, в пластинках или брикетах) — 100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Мука — 1 чайная ложка
• Специи: щепотка сладкой паприки, сушеного чеснока, куркумы (для цвета), соль и черный перец по вкусу.

Как готовить:

1. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло на медленном огне.
2. Добавьте муку и быстро перемешайте венчиком до однородности. Обжаривайте буквально 30 секунд.
3. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко. Варите, пока соус не начнет слегка густеть.
4. Убавьте огонь до минимума. Добавляйте по одному ломтику плавленого сыра, каждый раз размешивая до полного растворения.
5. Когда весь сыр растворится, добавьте все специи, посолите и поперчите. Перемешайте и снимите с огня.

Подавайте теплым к картофелю, наггетсам, пасте или просто с чипсами начос.