Скрытая угроза: кому и почему на самом деле нельзя есть бананы

Диетолог предупредила, что бананы могут вызывать серьезную перекрестную аллергию, особенно у людей с реакцией на латекс и пыльцу. Причиной является особый белок, который разрушается при термической обработке.

Бананы по праву считаются одним из самых безопасных и универсальных продуктов. Их дают маленьким детям в качестве первого прикорма, используют в диетическом питании и ценят за мягкий вкус и пользу.

Однако, как предупреждают специалисты, даже этот безобидный на первый взгляд фрукт может стать причиной серьезной аллергической реакции.

Врач-диетолог Елена Соломатина объяснила, почему бананы не для всех безопасны и кто находится в группе риска.

В чем причина? Белок, похожий на латекс

Главный виновник аллергии на бананы — особый белок хитиназа. Организм некоторых людей воспринимает его как чужеродный и запускает иммунный ответ.

Самое интересное, что этот белок по своей структуре очень похож на протеины, содержащиеся в латексе. Из-за этого возникает явление, известное как перекрестная аллергия. Это значит, что человек, у которого есть аллергия на латекс (например, на перчатки или воздушные шары), с высокой вероятностью отреагирует и на банан. Иммунная система просто "путает" белки и атакует их.

Кто еще в группе риска?

Помимо людей с аллергией на латекс, обратить внимание на реакцию своего организма стоит и другим категориям:

• Люди с поллинозом. Особенно часто перекрестная реакция на банан встречается у тех, кто страдает от аллергии на пыльцу березы.
• Люди с аллергией на другие фрукты. Если у вас есть аллергия на авокадо, киви или дыню, вероятность негативной реакции на банан также повышается из-за сходства белковых структур.

Как проявляется аллергия на бананы?

Симптомы могут быть разными, от легких до очень серьезных:

1. Синдром оральной аллергии (самый частый):
   Зуд и покалывание во рту и в горле.
   Небольшой отек губ, языка.
2. Кожные реакции:
   Крапивница (зудящие волдыри на коже).
   Покраснение кожи.
3. Тяжелые реакции (редко):
   Отек Квинке (сильный отек лица и гортани).
   Затрудненное дыхание.
   Анафилактический шок.

Что делать, если хочется бананов, но есть риск?

К счастью, есть один проверенный способ "обезвредить" аллергенный белок. Термическая обработка (варка, запекание, обжаривание) разрушает его структуру. Поэтому банан в виде оладий, в выпечке или просто запеченный в духовке становится безопасным для большинства аллергиков.

Важно помнить: если вы заметили у себя какие-либо из перечисленных симптомов после употребления банана, необходимо обратиться к врачу-аллергологу. Только специалист сможет провести тесты и точно определить причину реакции.

Зеленый или желтый: есть ли разница?

Также отметим разницу между спелыми и незрелыми плодами.

• Зеленые бананы: содержат меньше сахара и больше резистентного крахмала. Он не переваривается в тонком кишечнике и служит пищей для полезных бактерий в толстом. Однако у некоторых людей такой крахмал может вызывать вздутие живота и метеоризм.
• Спелые желтые бананы: крахмал в них уже превратился в простые сахара, поэтому они слаще, легче усваиваются, но имеют более высокий гликемический индекс и калорийность.

Таким образом, банан остается полезным продуктом для большинства, но знание о возможных рисках поможет избежать неприятных сюрпризов и сохранить здоровье.