Растительное или коровье молоко: в чём разница и как сделать правильный выбор

Коровье молоко — это животный продукт, получаемый от коров. В его составе — животный белок (казеин), насыщенные жиры, лактоза (молочный сахар), кальций, витамин B12, фосфор. Всё это — природным образом, без добавок.

Растительное молоко — не молоко в прямом смысле, а водный экстракт из орехов, семян или злаков. Например, овсяное делают из овсяных хлопьев и воды, миндальное — из миндаля, соевое — из бобов. Белка и кальция в нём меньше, но часто производители обогащают его витаминами и минералами. Однако не все — внимательно читайте состав.

Обратите внимание: усвояемость кальция из растительного молока зависит от формы — лучше, если это цитрат, а не карбонат.

Интересный факт: в одном стакане коровьего молока — примерно 8 г белка. В овсяном — всего 1 г, в соевом — 6–7 г (максимально близко к коровьему).

Польза и вред молока: какое выбрать при непереносимости, аллергии и диете

Коровье молоко:

• Подходит детям (если нет непереносимости).
• Источник полноценного белка.
• Может вызывать аллергию или проблемы с ЖКТ у людей с непереносимостью лактозы.
• Не подходит веганам.

Растительное молоко:

• Не содержит лактозу и холестерин.
• Подходит веганам и людям с аллергией на молочный белок.
• Чаще всего менее калорийное (особенно миндальное и кокосовое).
• Не заменяет коровье по питательной ценности — особенно в рационе детей или людей с дефицитом белка и витаминов.

Особенности разных видов молока:

• Соевое — ближе всего к коровьему по белку, но имеет специфический вкус.
• Овсяное — мягкое и сладковатое, содержит больше углеводов, хорошо для кофе.
• Миндальное — лёгкое, низкокалорийное, но почти без белка, популярно у диетчиков.
• Кокосовое — ароматное, но жирное и с низкой пищевой ценностью.

Какое молоко выбрать: простая инструкция по выбору для разных случаев

1. Если вы едите всё и у вас нет проблем с лактозой — коровье молоко будет питательнее и дешевле.
2. Если вы веган, аллергик или соблюдаете диету — растительное молоко безопаснее и удобнее, но выбирайте обогащённое кальцием (лучше в виде цитрата) и витамином B12.
3. Для детей до 2–3 лет растительное молоко не рекомендуется как замена — оно не обеспечивает организм всеми необходимыми аминокислотами, жирами и витаминами.

Нет идеального молока для всех. Всё зависит от образа жизни, состояния здоровья и вкусов. Главное — читать состав, сравнивать, пробовать.