Лучше горячая или холодная? Эксперт рассказал, как температура еды влияет на организм

Привычка "поесть горяченького" свойственна многим россиянам. Суп это будет или полноценное "второе" — не важно, главное, чтобы в каждый прием пищи включалось что-то теплое. Это и правда так важно?

Как объяснил автор и телеведущий программы "Живая еда" Сергей Малоземов, обжигающая пища — один из факторов риска для здоровья полости рта, горла и желудочно-кишечного тракта.

Температура еды должна быть приближена к температуре тела человека (36–37°C) или к комнатным значениям (от 15°C до 25°C). Слишком горячее не только раздражает слизистую, но и может повысить риск развития онкологических заболеваний. А слишком холодное вынуждает организм дополнительно согревать пищу, что создает лишнюю нагрузку.

Интересно, что теплая еда действительно раскрывает вкус лучше: рецепторы языка активнее реагируют на нее.

"Например, ученые обнаружили, что вкусовой рецептор TRPM5 (отвечающий за сладкий и горький вкус) посылает более мощный сигнал в мозг, когда еда теплая", — добавил эксперт.

Но перегибать не стоит. В вопросе температуры, как и во всем остальном, необходимо придерживаться умеренности.