Йогурт против кефира: что на самом деле полезнее?

На завтрак или ужин, после тренировки, в качестве перекуса — йогурт и кефир давно стали героями наших холодильников. Они оба вкусные, питательные и вроде как очень полезные. Но если вы хоть раз задумывались, чем они отличаются и что из этого правда, а что — маркетинг, то добро пожаловать — сейчас во всём разберёмся. Мы сравнили йогурт и кефир по всем параметрам: от бактерий до пользы для кишечника. И да, спойлер: победитель есть. Но, как это часто бывает, он зависит от контекста. Сразу условимся, что речь идёт об исключительно полезных и натуральных йогуртах, а не вот этих вкусняшках с различными вкусовыми наполнителями.

В чём разница между йогуртом и кефиром?

Оба напитка являются результатом ферментации молока, но йогурт получают с помощью термофильных бактерий, а кефир — благодаря кефирным грибкам, содержащим дрожжи и молочнокислые бактерии. Это означает, что:

• кефир содержит небольшое количество алкоголя — до 1% спирта (не повод для беспокойства, но интересный факт);
• в кефире — более богатый микробиом из-за дрожжей и симбиоза различных микроорганизмов;
• йогурт гуще, вкус у него мягче, а кефир кислее и «шипит» из-за углекислого газа.

То есть, кефир — живее, но йогурт — стабильнее.

Кефир и йогурт: что полезнее для здоровья?

Здесь всё зависит от цели. Разберём по полочкам:

1. Для кишечника:
   Кефир — фаворит. Благодаря дрожжам и разнообразию бактерий он лучше восстанавливает микрофлору и помогает при запорах и дисбактериозе.
2. Для диеты:
   Йогурт — король. Он лучше насыщает, часто содержит больше белка (особенно греческий) и его состав проще контролировать, особенно если он без добавок.
3. Для иммунитета:
   Оба хороши, но кефир немного выигрывает — он стимулирует иммунные клетки за счёт активных дрожжевых соединений. Его даже включают в протоколы реабилитации после антибиотиков.
4. Для людей с непереносимостью лактозы:
   Оба подходят — бактерии частично расщепляют лактозу, но кефир в этом смысле легче, особенно для чувствительных людей.

Минусы йогурта и кефира, о которых стоит знать

Вот что нужно знать, ели вы стоите на пороге выбора между йогуртом и кефиром:

• йогурт часто содержит много сахара, ароматизаторы и фруктовые добавки — внимательно читайте этикетки;
• кефир может вызывать вздутие живота из-за активного брожения — особенно если пить его в больших количествах или натощак;
• оба продукта — не для аллергиков на молочный белок.

И важный нюанс: польза есть только у натуральных версий — без сахара, консервантов и с живыми культурами.

Что всё-таки выбрать: кефир или йогурт?

Наше питание, физическое и психологическое здоровье тесно связаны. Еда, которую мы употребляем способна испортить настроение и спровоцировать стресс. Кстати, йогурт и кефир и тут на высоте — они способствуют хорошему настроению за счёт поддержания здоровья кишечника. Но как сделать между ними выбор? А вот так:

• Кефир — если нужно наладить пищеварение, укрепить иммунитет или восстановиться после болезни.
• Йогурт — если вам нужна лёгкая белковая еда, удобная в дороге, без лишнего газа и кислоты.

Лучшее решение — чередовать кефир и йогурт. Тогда вы получите все плюсы — и без перекосов в одну сторону.