Новогодний завтрак: рецепт мандаринового мармелада

Во время праздников на столе могут остаться много мандаринов. Если домашние уже сыты ими, то есть прекрасный способ их утилизировать — приготовить из них домашний мармелад по рецепту гуру домоводства Марты Стюарт. Его можно подавать к новогоднему завтраку с хрустящими тостами с маслом или кружевными блинчиками.

В холодильнике мандариновый мармелад может храниться 30 дней, а если положить его в морозилку, то целых шесть месяцев.

Ингредиенты

• Мандарины — 1,3 кг
• Сахар — 4 стакана
• Вода — 6 стаканов

Приготовление

1. Помещаем небольшую тарелку в морозилку.
2. Мандарины моем, затем обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем поперёк тонкими ломтиками.
3. Кладём фрукты в большую кастрюлю, заливаем их водой, ставим ёмкость на сильный огонь и доводим до кипения на сильном огне. Затем уменьшаем его и готовим на медленном огне примерно 20 минут, пока кожура мандаринов не станет мягкой.
4. Добавляем сахар, затем увеличиваем огонь до средне-сильного и помешиваем, пока сахар не растворится.
5. Снова доводим смесь до кипения и готовим, часто помешивая 40–45 минут, пока она не загустеет и слегка не потемнеет.
6. Чтобы проверить готовность, капаем ложкой на замороженную тарелку и ставим её обратно в морозилку на две минуты. Мармелад готов, если на нём образовалась легкая пленка, которая морщится, если нажать на неё пальцем. Если же она сразу растекается, то мармелад не готов и следует продолжить его варить.
7. Когда мармелад «дозреет», перекладываем его в герметичные контейнеры, накрываем крышкой и даём полностью остыть.