13:35 , 13 ноября, 2024Классическое блюдо с пикантной ноткой — так британский шеф-повар Гордон Рамзи называет треску в пивном кляре с картофелем фри и гороховой кашей . Более того, мама легенды в мире высокой кулинарии обожает не изысканные рецепты своего сына, за которые он в свое время получил признание во всем мире, а именно это простое блюдо
Время приготовления 40 мин.
Рецепт на 4 персоны
Ингредиенты
горошек зеленый свежий - 400 г
треска филе - 4 шт.
мука белая - 120 г
мука рисовая - 100 г
масло сливочное - 100 г
пиво имбирное безалкогольное - 170 мл
вода минеральная газированная - 130 мл
разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахарный песок - 1 ч.л.
масло растительное нерафинированное - по вкусу
соль любая - по вкусу
картофель фри - 400 г
Для приготовления кляра смешайте в миске два вида муки, всыпьте к ним разрыхлитель и сахар. Следом влейте газированную воду и безалкогольное пиво. Посолите по вкусу. Перемешайте все вместе, пока не получите однородное тесто.
Посыпьте очищенное филе трески слегка посыпьте белой мукой, опустите каждое по очереди в тесто и полностью обваляйте.
Как только растительное масло во фритюрнице разогреется, поместите треску в корзину и дайте ей прожариться 8-10 минут. После фритюрницы выложите рыбу на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Для приготовления гороховой каши доведите в кастрюле до кипения слегка подсоленную воду со сливочным маслом. Добавьте в нее горошек и еще раз доведите до кипения, после чего отделите горох от жидкости, в которой он варился, и измельчите в блендере. Взбивая горошек, добавляйте к нему жидкость из кастрюли постепенно, чтобы не было комочков. Приправьте по вкусу.
Треску в пивном кляре и гороховую кашу на сливочном масле подавайте вместе с жареным картофелем фри. Его можно купить в замороженном виде, чтобы сэкономить время, и приготовить по инструкции на упаковке.