Так умеют только итальянцы: 6 секретов пышной неаполитанской пиццы (плюс рецепт)


13:58 , 6 ноября, 2024

Помните сцену из фильма «Ешь, молись, люби», где героиня Джулии Робертс признается в «романе со своей пиццей»? Это была та самая неаполитанская пицца, которая покорила всех, кто бывал в Италии — и которую очень просто приготовить дома. Итак, в чем же секреты безупречности неаполитанской пиццы — и как сделать ее на своей кухне?

6 секретов для лучшей пиццы

  1. Простота вкусов. Те, кто путешествовал по Италии, не дадут соврать — самые популярные (и вкусные) пиццы там это Маргарита и Маринара. Начинка первой — помидоры, моцарелла и базилик, второй — помидоры и чеснок. Иначе говоря, совершенство в простоте!

  2. Очень высокая температура. Чтобы добиться той самой тонкой, хрустящей и коричневой корочки, выпекать пиццу надо на максимальном огне. Если нет специальной печи — используйте камень для пиццы.

  3. Натуральный соус. В соусе для неаполитанской пиццы используются только помидоры и немного соли. Никаких специй, консервантов и красителей.

  4. Свежая моцарелла. В неаполитанской пицце используется свежая и не слишком жидкая моцарелла. Чтобы пицца не стала «водянистой» от сыра, порежьте его диаметром чуть меньше сантиметра.

  5. Специальная мука. С мукой для пиццы тесто получается более пышным и тонким — ее можно найти в продуктовом магазине или в интернете.

  6. Охлажденное тесто. Это не обязательный пункт, но тесто, которое простояло в холодильнике 2 дня, имеет более сложный и немного ореховый привкус.

Время приготовления 1 ч. 10 мин.
Рецепт на 6 персон
Ингредиенты
тесто для пиццы - 300 г

соус томатный - 50 г

сыр моцарелла для пиццы - 85 г

соль морская - 1 щепотка

базилик свежий - 2 листа

Способ приготовления

Возьмите готовое тесто для пиццы. Или приготовьте сами: смешайте 250 г муки, 1 ч.л. дрожжей, ложку оливкового масла, два стакана воды, немного соли и измельченный чеснок. Оставьте при комнатной температуре на час.

Нагрейте духовку на максимум. Раскатайте тесто, промажьте томатным соусом, выложите тонко нарезанную моцареллу. Выпекайте 7 минут, в конце выложите сверху 2 листика базилика.