Знают только сомелье: как правильно читать этикетку на бутылке вина


12:56 , 1 ноября, 2024

Для многих из нас, кто пьет вино годами, этикетка на бутылке все равно написана каким-то «птичьим языком». Но при каждом выборе вина мы все равно ее читаем — хотя бы для того, чтобы узнать производителя. Но так ли он важен? А если нет — то на что обращать внимание? Рассказываем, что обычно пишут на этикетке и отвечаем на популярные вопросы.

Что может быть написано на этикетке?

  1. Изготовитель — это бренд, который произвел вино

  2. Регион изготовления — здесь был выращен виноград

  3. Виноград — его название или сорт

  4. Год — это дата сбора винограда

  5. ABV — это процент содержания спирта в вине

  6. Классификация — это рейтинг вина, но он есть не у каждого производителя

  7. Сертификация — это сертификаты, выданные производителю вина. Бывает биодинамическая и органическая сертификации.

  8. Импортер вина — физическое или юридическое лицо, которое доставило вино от завода на полку магазина.

Что означает название

Название отражает место, где было произведено вино, сорт винограда, или качество напитка. Например, во Франции пишут Grand Cru, а в Италии DOCG, если вина прошли исследования и являются высококачественными.

Cru во Франции — это показатель того, что виноград собран из лучших виноградников своего региона. Вкус таких вин раскрывается годами, поэтому статус Cru не может быть присвоен молодому напитку.

Важен ли год

Сомелье Эдуардо Динглер считает — год сбора винограда не так важен, как производитель:

«Есть негласное правило, когда дело доходит до винтажных вин — „винодел перед винтажем“. В большинстве случаев доверяйте тому, кто сделал вино»

А в некоторых случаях, чем старше вино, тем хуже. Например, розовое или игристое вино должно быть легким на вкус, а значит, чем «моложе» бутылка, тем лучше. А вот с шампанским не так — от него ждут глубокого многогранного вкуса, поэтому оно может стоять десятилетиями . Проще говоря — если хотите легкого вкуса, выбирайте молодое вино.

О чем говорит ABV

  • Если вино молодое, то в нем, скорее всего, высокий процент этилового спирта. Если это так, то его вкус более сочный, и состояние опьянения наступает быстрее .

  • Если вино старое, то в нем мало или нет этилового спирта. Дело в том, что такие вина становятся алкогольными в процессе брожения — сахар в напитке спустя годы превращается в алкоголь. Если этилового спирта нет, то вино будет более сладким и с долгим послевкусием.

Какое выбрать — зависит только от того вкуса, который вы ждете от вина.

Что делать, если не указан сорт винограда

Сорт винограда, как правило, указан на винах Нового Света (из Аргентины, Чили, США, Новой Зеландии). На винах Старого Света (из Франции, Италии, Португалии, Испании) указан не сорт винограда, а регион, где виноград собрали.

  • Но по региону легко определить и сорт. Например, красное вино из французской Бургундии делают из сорта пино нуар, а вино из Шабли будет из винограда Шардоне. Иными словами — если сорт винограда не написан, это не значит, что вино некачественное.

Важен ли импортер вина

Сомелье утверждают, что да. Импортер, которому дорого его имя, не станет перевозить некачественное вино. Поэтому эксперты советуют запомнить, кто импортирует ваше любимое вино, и покупать другое вино того же импорта.

Что такое «фантазийное название»

Производитель может написать на этикетке «фантазийное название» — это либо выдуманный регион производства вина, либо история винодельни, либо тот, в честь кого названо вино. «Фантазийное название» помогает производителю создать историю вокруг своего продукта и установить связь с потребителем — но на вкус напитка это не влияет 

Что означает Reserva

Согласно сложившимся требованиям, надпись Reserva ставится только на испанские или итальянские вина. Но производители нередко нарушает правила — поэтому надпись можно увидеть на винах, например, из США.

Какое вино не стоит брать?

По этикетке легко определить, качественное ли вино. На бутылке обязательно должен быть написан регион или сорт винограда, данные о производителе и процент этилового спирта.