Опасно для здоровья: 7 продуктов, которые не следует разогревать повторно

Чтобы избежать страшных последствий, старайтесь готовить продукты из списка ниже в небольших количествах (одну-две порции) и съедать все сразу.

Первым делом избавьтесь от привычки разогревать в микроволновке или на сковороде остывший рис. В некоторых еще даже сырых зернах могут присутствовать споры bacillus cereus — почвенной бактерии, которая может вызывать пищевые токсикоинфекции у человека. После варки они могут остаться в незначительном (безопасным для нас) количестве, однако, если хранить крупу слишком долго при комнатной температуре, бактерии на ней начнут активно расти и размножаться.

Наверняка вы знаете о том, что сырое мясо может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, клостридии перфрингенс и ряд других. Во время приготовления под воздействием высоких температур они погибают, но могут вновь появиться при слишком долгом хранении в неподходящих условиях. Кроме того, при повторном нагреве изменяется структура белка — органического вещества, который необходим нам для наращивания мышечной массы, укрепления костей, поддержания здоровья и красоты кожи. Это сделает мясо тяжелым для усвоения. В результате его употребление может вызвать проблемы с ЖКТ и повысить риск развития гастрита.

Если вдруг у вас осталось несколько кусочков курицы после ужина или обеда, уберите их в холодильник, а затем съешьте ее в холодном виде — например, добавьте ее в салат или положите на кусок хлеба, сделав бутерброд.

Картофель, так же как и рис, содержит большое количество крахмала. При повторном нагревании он распадается, блюдо теряет свою пищевую ценность, на вкус и запах не такой, как после приготовления. Помимо этого, если хранить готовый картофель неправильно, на нем могут образоваться бактерии и микробы — употребив еду с ними, можно получить серьезное отравление и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Расстройство желудка — вот, что может произойти с вами, если вы съедите повторно разогретые грибы. С ними ситуация та же, что и с курицей: в их составе есть белки, которые могут быть повреждены ферментами и бактериями при неправильном хранени.

В случае, если делать нечего и доесть остатки грибов все же нужно, проверьте, чтобы они разгорелись до нужной температуры — не меньше 70°С.

Многие традиционно едят на завтрак яйца: в виде омлета, яичницы, вареные вкрутую, всмятку, яйца-пашот, скрэмбл... Но мало кто знает, что оставлять эти блюда на следующее утро, например, опасно. На них даже при недолгом хранении в жарком помещении могут быстро размножаться различные бактерии, такие как сальмонеллы, и привести к серьезному пищевому отравлению.

Во время готовки различных блюд с морепродуктами может возникнуть множество трудностей. Например, необходимо знать, что размораживать их нужно постепенно, тщательно чистить перед приготовлением, варить в большом количестве воды, жарить на сильном огне и еще много-много нюансов. Но также большое количество сложностей может появиться и во время их хранения и повторного нагревания. Рыба и другие морепродукты — хорошая питательная среда для размножения бактерий, они могут быстро расти при температуре от 4 до 60°С.

Не доели картофель фри или бургер, будучи в ресторане быстрого питания? Ни в коем случае не забирайте остатки домой с целью съесть их позже. Да, деньги будут выброшены на ветер, но зато ваш желудок останется в порядке.

А в чем опасность? Про картофель мы уже писали — он в любом виде при повторном разогревании может стать опасным, но в картофеле фри вдобавок ко всему также есть масло. Его нагревание может привести к образованию акриламида — вещества, которое считается вредным и канцерогенным. Акриламид образуется при высоких температурах, например при жарке или при повторной обработке пищи. Это вещество может вызывать различные проблемы со здоровьем, включая повреждение нервной системы и увеличение риска развития некоторых видов рака. Поэтому рекомендуется употреблять картофель фри свежим или — в самом крайнем случае — доедать его холодным.