Для начала разберемся, что происходит, когда ваш организм дает сбой. Человеческий мозг состоит из миллиардов нервных клеток, отправляющих друг другу сигналы, чтобы организм работал, а вы ясно мыслили. Когда система обмена сообщениями между различными частями мозга повреждается и отключается, это и есть болезнь Альцгеймера. Нарушение связано с белками, называемыми амилоидом и тау. Бета-амилоид заставляет бляшки накапливаться вокруг клеток, тогда как тау-белок буквально путает клетки мозга. Чем больше клеток мозга повреждается, тем меньше становится нейротрансмиттеров — химических веществ, передающих сообщения в мозг. Это приводит к потере функции мозга, и одной из первых затрагивается область воспоминаний (поэтому люди с болезнью Альцгеймера могут казаться сбитыми с толку или забывчивыми). Лекарства от этого заболевания нет, но благодаря последним исследованиям удалость определить факторы образа жизни, которые увеличивают риск возникновения болезни Альцгеймера. И один из самых важных факторов — это диета.