Бигус с мясом из свежей капусты: рецепт идеального ужина


13:16 , 27 сентября, 2023

Трудно сказать, какой национальной кухне принадлежит классический рецепт бигуса. Многие утверждают: немцам. Но что тогда сказать о ленивых голубцах, в состав которых входят те же самые ингредиенты плюс рис? Или других вариантах блюд, в которых рубленая свежая капуста сочетается с мясом?

Так что есть все основания полагать, что это интернациональное блюдо. Определимся, какой бигус лучше приготовитьВарианты бигусов

  • Бигус из капусты можно готовить с любыми овощами, получится своего рода «рагу».

  • Молодые кабачки, баклажаны, картофель, сладкий перец не испортят, а, напротив, улучшат вкус, дополнят витаминами и микроэлементами.

  • Также вместо свежей капусты можно использовать квашеную, в которой, как уже доказано, максимальное количество витамина С — противовоспалительного, бактерицидного вещества, улучшающего состояние кожи, волос, ногтей, костной структуры, снимающего отеки, улучшающего обменные процессы, метаболизм.

  • Отличные варианты бигуса — с брюссельской, цветной капустой, брокколи.

Что касается брокколи, нужно учесть, что длительное тушение лишает овощ его уникальных противоопухолевых свойств. Чтобы избежать этого, необходимо вкладывать брокколи в самом конце и тушить не более 5 минут.

Время приготовления - 1 ч. 30 мин.
Рецепт на 4 персоны
Ингредиенты

Говядина - 0,5 кг

Капуста белокочанная - 1,5 кг

Морковь - 2 шт.

Лук белый репчатый - 1 шт.

Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.

Вода - 2 стакана

Колбаса копченая - 250 г

Томатная паста - 3 ст.л.

Чеснок - 3 зубчика

Соль любая - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезаем на кусочки в 3-5 сантиметров, обжариваем на горячем масле на сковороде до румяной корочки.

Очищенную и шинкованную капусту добавляем к мясу, перемешиваем и плотно накрываем крышкой на 10 минут, затем доливаем 2 стакана воды, томим на медленном огне 40 минут.

Отдельно очищаем морковь, лук, режем соломкой, обжариваем на разогретой сковородке с растительным маслом, через 3 минуты добавляем нарезанную копченую колбасу. Смешиваем и жарим минут 10.

Затем зажарку добавляем к капусте с мясом, выкладываем томат, тщательно смешиваем и тушим на малом огне 10—15 минут.

В конце добавляем соль, перец, рубленый чеснок по вкусу, можно приправить любимыми специями.