Китайская кухня — это что-то большее, чем просто потребление пищи с целью утолить голод. Еще в VI веке до нашей эры мыслитель и философ Конфуций установил правила потребления пищи, многие из которых существуют и по сей день. А китайское философское учение — даосизм — гласит, что правильно приготовленная пища может стать лекарством для человека.
Добавьте перчинку: курица с черным перцем — изысканная классика китайской кухни
16:41 , 26 июля, 2023Сейчас в Китае придерживаются некоторых кулинарных правил, которые помогают кухне сохранять свою идентичность и популярность. Например, стоит делать упор не на количество ингредиентов, а на их качество. Китайцы считают, что даже тарелка правильно выращенного и приготовленного риса будет вкуснее, чем сложное блюдо из некачественных составляющих. Важно также совершенствовать нарезку ингредиентов. Все, из чего состоит ваше блюдо, должно выглядеть аккуратно и гармонично. Помимо прочего, старайтесь выбирать технику приготовления продуктов с наименьшей обработкой. В китайской кухне популярны блюда на пару: димсамы или булочки сяо лун бао. И напоследок все блюда подчиняются балансу пяти вкусов: кислого, сладкого, горького, острого и соленого. Поэтому китайская кухня так гармонична, и каждый из нас может найти в ней любимое блюдо.
Однако, несмотря на обилие правил и пиетет к приготовлению пищи, в китайской кухне есть и простые блюда, приготовить которые под силу каждому из нас. Одним из таких является курица с соусом из черного перца, которую можно потреблять как отдельное блюдо, так и с гарниром.
Время приготовления - 30 мин.
Рецепт на 4 персоны
Ингредиенты
Способ приготовления
Для маринада
Вино рисовое - 1 ст.л.
Соус соевый - 1 ч.л.
Соус устричный - 1 ч.л.
Соль морская - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Куриное филе - 300 г
Для соуса
Бульон куриный - 1/2 стакана
Соус устричный - 1 ст.л.
Соус соевый - 1 ст.л.
Крахмал кукурузный - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 3 ч.л.
Для приготовления
Молоко растительное любое - 3 ст.л.
Чеснок молотый - 2 зубчика
Лук белый - 1 шт.
Сельдерей свежий стебли - 1 шт.
Перец болгарский любой - по вкусу
Смешайте ингредиенты для маринада в отдельной емкости. Добавьте курицу, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Пока курица маринуется, нарежьте овощи и приготовьте соус. Вы можете взять любые овощи на свой вкус: морковь, красный болгарский перец, спаржу, кабачок, китайскую капусту и другие.
После того, как вы нарезали овощи, приготовьте соус, смешав все ингредиенты для него в отдельной емкости.
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте масло, а затем курицу. Жарьте 10 минут до полуготовности и золотистого цвета, затем выложите курицу на отдельную тарелку.
На ту же сковороду добавьте лук, чеснок и выбранные вами овощи. Прожарьте пару минут, чтобы ингредиенты слегка размягчились.
Добавьте к овощам курицу и соус. Хорошо перемешайте содержимое, чтобы овощи и мясо пропитались соусом. Жарьте на среднем огне до загустения.
Если соус быстро загустел, а курица еще не готова, просто дабавьте пару столовых ложек кипятка. То же можно сделать, если соус кажется вам слишком острым.
Подавайте курицу с гарниром из риса, киноа, булгура или спагетти. При подаче украсьте листиками кинзы.