Самые вкусные летние супы

Холодный суп из авокадо и креветок

Ингредиенты:

• Авокадо — 2 шт.

• Замороженные креветки — 10 шт.

• Огурцы — 2 шт.

• Лайм — 1 шт.

• Овощной бульон — 1 чашка

• Кокосовое молоко — 1 чашка

• Чеснок — 2 шт.

• Кинза — 1 пучок

• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления: 

Достаньте заготовку овощного бульона или же сварите его до, добавив в кастрюлю с водой морковь, репчатый лук, сельдерей, петрушку и лавровый лист, после закипания готовьте ингредиенты 20 минут на среднем огне, после остудите. Сварите креветки (около 5 минут), дайте им остынуть. Очистите и нарежьте кубиками среднего размера авокадо и огурцы. Чеснок и кину порежьте порубите более мелко. Порезанные ингредиенты положите в блендер, добавьте бульон и кокосовое молоко. Взбивайте до однородной массы супа-пюре, а после поставьте ненадолго в холодильник остынуть. При подаче выдавите лайм в каждую порцию, украсьте блюдо креветками и кинзой 

Классический гаспачо

Ингредиенты:

• Помидоры — 450 г

• Огурец очищенный — 1 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Перец болагрский — 3 шт.

• Чеснок — 4 шт.

• Винный уксус — 2 ст.л.

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Зелень (кинза

• Крупная соль, черный молотый перец — по вкусу

• Холодная вода или томатный сок — по вкусу

Способ приготовления:

Болгарский перец разрежьте на две половины, достаньте сердцевину, смажьте оливковым маслом и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. После переложите перцы в миску и дайте им остынуть. Затем на помидорах сделайте небольшой крестообразный надрез и поместите на одну минуту в кипящую воду. Достаньте, очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки и извлеките семена. Нарежьте небольшими кусочками, так же поступите с огурцами, зеленью и репчатым луком. Чеснок следует измельчить особенно тщательно. Небольшими порциями сложите все ингредиенты в блендер и постепенно взбивайте, добавляя соль и перец. После того, как масса станет однородной, поставьте суп в холодильник на 8-10 часов. При подаче его можно украсить крупной зеленью.

Окрошка

Ингредиенты:

• Огурец — 5 шт.

• Картофель — 4 шт.

• Кефир — 1 упаковка

• Лук зеленый — 2 пучка

• Редис — 3 шт.

• Яйцо куриное — 4 шт.

• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Отварите картошку и яйца, после остудите. Очистите огурцы от кожуры и порежьте мелкими кусочками или же натрите на терке, так же поступите с редисом. Картофель порежьте средними кубиками, а после слегка растолките вилкой. Зеленый лук можно нарезать крупнее. Сложите все ингредиенты в кастрюлю и залейте кефиром, по вкусу посолите. Перед подачей поставьте окрошку ненадолго в холодильник и после украсьте луком

Свекольник

Ингредиенты:

• Свекла очищенная — 5 шт.

• Огурец — 3 шт.

• Редис — 3 шт.

• Лук зеленый, петрушка, укроп — 1 пучок

• Яйцо куриное — 4 шт.

• Сметана — 200 г

• Лимон — 1 шт.

• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Сварите свеклу, очистите и натрите на крупной терке. Сварите яйца, дайте им остыть, отделите желток от белка. Белок разомните до однородной массы, а желток нарежьте тонкими продолговатыми линиями. Огурцы, редис и зелень нарежьте соломкой (огурцы и редис также можно натереть на мелкой терке, если вы хотите добиться более однородной консистенции). Сложив ингредиенты в кастрюлю, долейте в нее воды на свое усмотрение и добавьте сметану, выдавите лимон, посолите. Поставьте суп в холодильник на 2 часа. Украсить блюдо при подаче можно крупно нарезанным яйцом или зеленью.