Томатный сок на зиму: как приготовить дома


15:24 , 21 июня, 2023

Томатный сок особенно полезен тем, кто следит за фигурой, а еще курильщикам и всем, кто находится в стрессовых условиях. Он выводит токсины, улучшает пищеварение и перистальтику кишечника, препятствует образованию тромбов и нормализует давление. Детям сок из помидоров тоже пойдет на пользу, вводить его в рацион можно после 3 лет.

Как приготовить томатный сок на зиму

Для приготовления вкусного сока выбирайте мясистые, немного переспевшие томаты. Чтобы приготовить литр напитка, потребуется 1,5 кг помидоров. Измельчать овощи можно с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера.

Ингредиенты

  • Помидоры — 5 кг

  • Соль — 25 г

  • Немного сахара — по вкусу

  • Уксус 6% — 120 мл

  • Чеснок — 25 зубчиков

  • Перец горошком — 2 г

  • Гвоздика — 5 шт.

  • Чили молотый — 1 г

  • Мускатный орех измельченный — 1 г

Способ приготовления

  1. Подготовленные томаты пропустить через соковыжималку; если остались семена и кожица, процедить массу через мелкое сито или марлю.

  2. Основу перелить в эмалированную кастрюлю, после закипания огонь уменьшить до минимума, варить 40 минут. Добавить в сок специи, дольки чеснока, уксус, варить еще 20 минут.

  3. Разлить напиток в подготовленные банки, закатать крышками, перевернуть, оставить под толстым одеялом до полного остывания.

  4. Чтобы сок долго стоял, необходимо правильно подготовить банки. Промыть их содой, простерилизовать на водяной бане, в духовке или на решетке пароварки. Литровые емкости нужно обрабатывать не менее четверти часа, для двухлитровых банок потребуется 20 минут.

Домашний томатный сок без уксуса

Заготовить сок, который и зимой будет радовать свежим летним вкусом, можно и без добавления уксуса. Такой сок хорошо стоит до весны или даже следующего лета.

Ингредиенты

  • Помидоры — 5 кг

  • Соль — 1 ст. л.

  • Сахар — 4 ст. л.

Способ приготовления

  1. Измельчить томаты блендером (можно также пропустить через мясорубку или соковыжималку).

  2. Нагреть до легкого булькания и поварить на небольшом огне минут 10.

  3. Процедить через сито, протереть мякоть, а оставшиеся на сите шкурки выбросить.

  4. Добавить соль и сахар, проварить еще 10-15 минут.

  5. Разлить в простерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть банки, завернуть в одеяло и оставить остывать.

Для улучшения вкуса в томатный сок можно добавлять болгарский перец, яблоки, сельдерей, базилик, черный и красный молотый перец, соль и сахар. Оригинальный напиток получается из томатов желтого цвета.

Как сделать томатный сок с болгарским перцем и сельдереем

Ингредиенты

  • Спелые помидоры — 8 кг

  • Перец болгарский красный — 2 кг

  • Стебли сельдерея — 1,5 кг

  • Базилик — 50 г

  • Сахар, соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления

  1. Из томатов и перца приготовить пюре, смешать, перелить в кастрюлю.

  2. Базилик и сельдерей мелко нарезать, добавить в томатную массу после закипания.

  3. После повторного закипания смеси поварить ее 10 минут на слабом огне, остудить.

  4. Массу протереть через сито или перебить блендером.

  5. Напиток довести еще раз до кипения, горячим разлить в стерилизованные банки, тщательно закатать, перевернуть. Емкости с соком укрыть одеялом, оставить на сутки.

Если в процессе хранения сока он расслоился, не страшно, это мякоть отделилась от жидкости. Достаточно интенсивно встряхнуть банку, чтобы напиток снова стал однородным.