Съедобные насекомые, которых вы должны обязательно попробовать

Съедобные насекомые – хорошая альтернатива привычному для нас мясу, поскольку они являются прекрасным дешевым источником белка и жира, а также витаминов и минералов.

Во многих странах употребление в пищу насекомых не вызывает удивления. То, насколько они кажутся вкусными для человека, во многом определяется культурой.

Анализы насекомых показывают огромные различия в их питательной ценности и составе, которые зависят от определенного вида, этапов их развития и даже от их рациона.

На планете насчитывается приблизительно 2000 видов съедобных насекомых. Ниже приведены лучшие альтернативы для употребления в пищу. 

 

Кузнечики 

Белок является основным компонентом насекомых, и кузнечики, саранча и сверчки занимают первое место по этому показателю. Так, в теле кузнечиков содержится до 77.13 % протеина, и его белковая ценность во много раз больше, чем в тех растениях, которыми они обычно питаются, включая кукурузу, фасоль и люцерну. Сбор кузнечиков с сельскохозяйственных полей в пользу применения пестицидов не только контролировал бы их численность как вредителей, но и снизил загрязнение почвы и воды, а также обеспечил дополнительный источник еды и дохода. 

 

Личинки пальмового долгоносика 

Эти мягкотелые личинки пальмового долгоносика широко употребляются в пищу в Америке, юго-восточной Азии и тропической Африке.

Личинки африканского пальмового долгоносика содержат до 69.78 % жира. Так как они жарятся в своем собственном жире, то не нуждаются в дополнительном добавлении масла. Также их можно есть и в сыром виде.

Жир – это второй важнейший компонент насекомых и является самым высококалорийным питательным макроэлементом.

Среди всех животных продуктов, которые употребляются в пищу народом Аче на востоке Парагвая, эти личинки являются наилучшим поставщиком энергии – даже лучше, чем мед - поэтому они похожи на природные энергетические батончики.

Личинки пальмового долгоносика богаты полиненасыщенными жирами, а также содержат незаменимые линолевую и линоленовую жирные кислоты, особо важных для здорового развития детей и младенцев. 

 

Черви мопане (гусеницы) 

В съедобных насекомых содержится равное или даже большее количество железа, чем в говядине. Для сравнения: содержание железа в говядине составляет 6 мг на 100 г сухого веса, в то время как в гусеницах мопане – 31-77 мг на 100 г.

Гусеницы мопане являются одними из самых широко употребляемых в пищу и ценных с экономической точки зрения съедобных насекомых в Южной Африке и могут стать хорошим источником железа в рационе.

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения,  дефицит железа – самая распространенная проблема. В развивающихся странах около половины всех беременных женщин и приблизительно 40 % детей дошкольного возраста страдают анемией (данное заболевание может быть вызвано нехваткой железа в организме).

Попытки полукультивировать и одомашнить гусениц мопане как источник пищи дали положительные результаты, но  еще остается исследовать много вопросов, прежде чем они войдут в широкое употребление, например, их восприимчивость к вирусным и бактериальным заболеваниям. 

 

Мучные черви 

Мучные черви составляют особый интерес для западных диет и массового производства. Их общая питательная ценность приравнивается к говядине, они распространены в районах с умеренным климатом, например, в Европе, и их массовое разведение уже имеет место в индустрии для домашних животных и для кормления птиц.

Несколько компаний в Нидерландах сейчас занимаются вопросом массового разведения мучных червей для употребления в пищу.

Что очень важно, экологический урон от разведения мучных червей намного ниже, чем от производства говядины, молочной, куриной и свиной продукции. 

 

Личинки мух «черный солдат» 

Эти мухи являются превосходным источником питания как для человека, так и для животных. Высушенные личинки мух «черный солдат» содержат 42 % белка и 35 % жира.

Как компонент полноценного рациона питания, их также можно использовать для поддержания хорошего роста цыплят, свиней, радужной форели, канального сома и голубой тилапии.

Выращивать их достаточно легко: можно во дворе или, как показало недавнее изобретение, даже в доме.