Сытный салат с авокадо и картофелем

Простой и сытный салат хорошо подойдет для легкого ужина или обеда. На его приготовление уходит около 30 минут.

Ингредиенты:

• картофель – 900 г;
• авокадо – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• свежая кинза – 1 пучок;
• лайм – 1/2 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления сытного салата с авокадо и картофелем:

1. Вымойте картофель. Положите его в большую кастрюлю и налейте в нее столько воды, чтобы она полностью покрыла картофель. Доведите все до кипения и готовьте 20–30 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Почистите авокадо, разрежьте его пополам и удалите косточки.
3. Нарежьте авокадо кубиками.
4. Когда картофель будет готов, дайте ему остыть. Затем очистите и нарежьте его кубиками.
5. В большую миску положите картофель, авокадо, измельченный огурец и мелко нарезанную кинзу. Добавьте сок половинки лайма.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Перемешивайте салат ложкой, пока авокадо не превратится в пюре. Сытный салат с авокадо и картофелем готов.