Рецепт голландского блина к Масленице от шеф-кондитера

Голландский блин интересен тем, что его не жарят на плите, а пекут в духовке. Поэтому нужна будет чугунная сковорода.

Шеф-кондитер Юлия Посаженникова рекомендует поставить разогреваться духовку заранее. Она должна нагреться до 220°C. Для голландского блина понадобятся практически те же ингредиенты, что и для обычных. Однако внешне он будет отличаться, так как окажется значительно толще традиционных русских блинов. Зато им может наесться вся семья.

Ингредиенты:

• молоко – 170 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука блинная – 100 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 2 г.
• сливочное масло для смазывания сковороды.

Как приготовить голландский блин

1. Яйца помойте, муку просейте.
2. Все ингредиенты для блинов выложите в чашу блендера. Хорошо смешайте. Должна получиться однородная масса.
3. Раскаленную чугунную сковороду смажьте сливочным маслом.
4. Налейте на сковороду тесто и поставьте ее в разогретую духовку.
5. Выпекайте блин 18-20 минут. Он должен пропечься и подрумяниться.

Подать голландский блин на стол можно с любыми топингами и ягодами. Посаженникова рекомендует сделать соус англез. Готовится он просто: нужно взять 800 мл 33% сливок, 160 г сахара, один желток куриного яйца и семена одного стручка ванили. Все ингредиенты смешать венчиком и, не переставая взбивать, нагреть до 82°C. Подогретый соус быстро остужают на льду (зимой емкость просто можно выставить на незастекленный балкон), взбивают блендером и протирают через сито.

Голландский блин поливают соусом англез, а сверху можно выложить ягоды.