Зимний суп из зеленых овощей

Суп из зеленых овощей можно готовить не только летом. Зимой он внесет разнообразие в привычный рацион. В этом случае пригодятся замороженные овощи. На приготовление этого первого блюда уйдет минимум времени – меньше 30 минут.

Ингредиенты:

• замороженая брокколи – 100 г;
• замороженная брюссельская капуста – 4–5 шт.;
• замороженый шпинат – 100 г;
• цуккини или небольшой кабачок – 1 шт.;
• стеблевой сельдерей – 2 черешка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 700–800 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• соус песто и сметана, свежая зелень – для подачи на стол, по желанию.

Как приготовить зимний суп из зеленых овощей

1. Свежие овощи промойте, обсушите. Лук и чеснок очистите. Лук порежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
2. Кабачок порежьте кружочками, сельдерей – на несколько частей.
3. Разогрейте масло в сотейнике или кастрюле с толстыми стенками.
4. Добавьте лук и обжаривайте на небольшом огне до прозрачности.
5. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще одну-две минуты.
6. Добавьте кабачки, сельдерей, оба вида капусты (не размораживая).
7. Влейте воду, когда она закипит, посолите, убавьте огонь и варите около пяти – семи минут до мягкости овощей.
8. Добавьте шпинат (не размораживая). Снова дождитесь, когда вода закипит, дайте зеленому супу покипеть одну-две минуты и снимите с огня.
9. Измельчите суп блендером. Поперчите, если нужно досолите. Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую чайную ложку песто (если есть), перемешайте. Посыпьте порезанной зеленью, положите по столовой ложке сметаны – и зимний суп из зеленых овощей можно есть.