Многие хозяйки не спешат выливать огуречный или томатный рассол после того, как овощи будут съедены. Этот простой продукт хорошо использовать для выпечки. Тесто на рассоле отлично подойдет для постных пирожков и печенья. Также рассол можно добавлять в блины, оладья, пироги.
Объясняется все просто: он содержит кислоту, соль, иногда и сахар – то есть все, что необходимо для удачной выпечки. Замешанное на рассоле тесто считается не капризным, хорошо поднимается, готовить из него просто даже начинающим кулинарам. Такая выпечка получается вкусной и, главное, долго не черствеет.
Из теста на рассоле особенно хорошо готовить печенье. Для него не потребуются яйца, молоко, сметана, сливочное масло. Рассол нужно брать свежий, не перекисший . Подойдет самый разный – от томатов, огурцов, капусты, кабачков.
Пропорция:
Тесто для выпечки должно получиться немного мягче, чем для вареников. Перед тем, как его использовать, нужно накрыть шар теста пленкой и оставить его на разделочной доске на 20-30 мин.
При приготовлении дрожжевого теста на рассоле его оставляют настояться минимум на час. Также многие хозяйки предварительно подогревают рассол – до комнатной температуры или до 30–40 градусов. Они считают, что так тесто для выпечки лучше поднимется.