Тыквенный суп со вкусом карри

Суп по этому рецепту получается ярким на вид и сладким на вкус, а за нежную консистенцию отвечает кокосовое молоко. Его можно заменить нежирными сливками. Рыбный соус и креветки в супе отвечают за паназиатскую нотку и придают ему тонкий аромат.

Необходимые ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• кокосовое молоко – 400 мл;
• куриный бульон – 1,5 л;
• порошок карри – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• корень имбиря – 20 г;
• рыбный соус – 20 мл;
• кинза – 20 г;
• зеленый лук – 10 г;
• очищенные креветки – 200 г;
• соль – по вкусу.

Как приготовить тыквенный суп со вкусом карри:

1. Тыкву нарезать небольшими кубиками и посыпать сахаром.
2. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить кусочки тыквы до мягкости.
3. Добавить тертый корень имбиря, порошок карри, жарить тыкву, пока не проявится яркий запах карри.
4. Залить тыкву куриным бульоном, рыбным соусом и коко­совым молоком, готовить еще десять минут.
5. Пробить суп блендером, чтобы довести до однородной кремовой консистенции.
6. Добавить очищенные креветки, посолить и варить до готовности не более 5 минут.
7. Подавать суп, заправив нарезанной кинзой и зеленым луком.