Печем настоящую итальянскую чиабатту: всегда пышная, но с хрустящей корочкой

Настоящая итальянская чиабатта на самом деле проста в приготовлении. Сделать ее легко и дома, хотя на рецепт уйдет больше времени, чем на выпечку обычного хлеба. Зато итальянская чиабатта получается всегда пышной благодаря легкому воздушному тесту. При этом она сохраняет аппетитную, хрустящую корочку.

Ингредиенты к опаре:

• теплая вода – 150 мл;
• мука – 150 г;
• сухие дрожжи – 1/4 ч. л.

Ингредиенты для теста:

• теплая вода – 250 мл;
• мука – 350 г;
• сухие дрожжи – 1/3 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Смешиваем 150 мл теплой воды со 150 г муки и дрожжами. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 4 часа.
2. У нас получилась опара. Вводим к ней еще 350 г муки. Вливаем 250 мл теплой воды, добавляем 1/4 ч. л. дрожжей. Кладем соль.
3. Руками замешиваем тесто – мягкое и липнущее к рукам.
4. Перекладываем тесто в чистую емкость. Накрываем полотенцем, оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.
5. За это время тесто поднимется. Подсыпаем немного муки. Складываем его два раза пополам, вымешивать не нужно.
6. Теперь делим тесто на 2 части. Из каждой формируем прямоугольные заготовки.
7. Выкладываем их в застеленные пергаментной бумагой формы для запекания. Накрываем полотенцем и снова оставляем в теплом месте на 20 минут.
8. Ставим формы в заранее разогретую до 220 °С духовку на 45 минут.