Сербское блюдо "Урнебес"

Традиционное сербское блюдо "Урнебес" обычно называют салатом. Однако это, скорее, пикантный соус или закуска. Блюдо готовится из брынзы и сладкого перца, с чесноком и паприкой. Подают "Урнебес" к жареному мясу или в качестве пасты для бутербродов.

Ингредиенты:

• брынза – 250 г;
• перец болгарский – 1 шт;
• перец красный острый молотый – 0,5-1 ч. л.;
• паприка молотая – 2 ч. л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• масло растительное – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разогреть сковороду на сильном огне, смазать тонким слоем растительного масла.
2. Проколоть перец в нескольких местах вилкой, поместить на разогретую сковороду, обжарить под крышкой со всех сторон до мягкости и появления черных подпалин на кожуре. Как вариант – можно запечь перец в духовке.
3. Поместить обжаренный или запеченный сладкий перец в пакет, герметично закрыть. Оставить на 15 мин. для того, чтобы перец было легче очистить. Убрать кожуру и семена, мелко нарезать.
4. Измельчить чеснок.
5. Размять брынзу до пастообразного состояния.
6. Добавить молотую паприку и острый перец по вкусу. Все тщательно перемешать.
7. Добавить подготовленный сладкий перец и чеснок.
8. Еще раз все хорошо перемешать, попробовать. При необходимости, добавить еще немного специй по вкусу.
9. Хранить закуску нужно в холодильнике, подавать охлажденной.