Домашнее слоеное тесто своими руками: простой рецепт для ароматной выпечки

Это тесто универсально, из него можно готовить вкусные и ароматные торты, пироги, булочки, пирожные, печенье и даже чебуреки. При выпечке тесто получается воздушным и слоистым.

Необходимые ингредиенты

тесто №1

• маргарин (лучше сливочный) – 200 г;
• мука – 2/3 ст.;

тесто №2

• яйцо – 1 шт.;
• холодная вода;
• мука – 2 ст.;
• сок лимона – 1/4 ч. л.;
• соль – щепотка.

Также потребуется стакан (250 мл).

Как приготовить домашнее слоеное тесто своими руками

1. Для начала приготовим тесто №1. Маргарин должен быть не размягченный, а из холодильника, он и сам по себе не слишком твердый.
2. Насыпьте в миску муку и добавьте маргарин, порезанный на куски. С помощью ножа изрубим маргарин с мукой в крошку. Здесь важно получить комочки как можно меньше, тогда это тесто потом равномернее распределится в тесте №2.
3. Лепим из маргариново-мучной крошки шар. Месить не надо, просто скрепляем массу в целое. После этого положите получившийся шар отдельно.
4. Теперь подготовим тесто 2. В миску высыпаем муку. Муки лучше взять сразу немного меньше, потому что тесто должно получится достаточно мягким, не крутым, а потом в процессе вымешивания всыпать. Добавляем к муке лимонный сок, соль.
5. В стакан вбиваем яйцо. Доливаем в него воды, чтобы получилось 2/3 стакана жидкости.
6. Взбиваем слегка ложкой, чтобы яйцо смешалось с водой, и вливаем в муку.
7. Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности. По необходимости добавляем муку. Это тесто ни в коем случае не должно быть крутым, иначе в итоге получится жесткое слоеное тесто.
8. Теперь тесто №2 раскатываем в небольшой прямоугольник. Не тонко, иначе затем оно будет прорываться.
9. На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине – таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом.
10. Теперь заворачиваем, сначала накрываем близким краем.
11. Затем – заворачиваем по бокам.
12. И наконец – закрываем оставшимся "хвостом". Получаем первое тесто в конверте.
13. В таком виде тесто кладем в тарелку, присыпанную мукой и отправляем в холодильник на 30 минут. Кладем тесто "швом" вниз, чтобы лучше закрепить края. Когда отправляем тесто в холодильник, ничем не накрываем. Иначе образуются капельки, и тесто станет мокрым.
14. Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность таким же образом, как оно лежало на тарелке и раскатываем скалкой, не сильно, так, чтобы можно было вновь свернуть конвертом.
15. Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут.
16. Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова заворачиваем конвертом. Отправляем в холодильник на 30 минут.
17. Теперь наше тесто готово.