Ирландское картофельное пюре "Чамп"

Ирландскую национальную кухню нельзя представить без блюда под названием "Чамп". Это картофельное пюре, приготовленное с добавлением молока и зеленого лука, которое имеет свою изюминку в способе подачи. В центр каждой порции обязательно выкладывается кусок сливочного масла, который тает от тепла. "Чамп" может выступать в качестве гарнира к мясу, овощам и даже яичнице и быть самостоятельным блюдом. Готовится блюдо очень просто и быстро – не более 30 минут.

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• молоко (или сливки) – 300 мл;
• сливочное масло (для подачи) – по вкусу;
• зеленый лук – 4–5 стеблей;
• лавровый лист – 2 шт.;
• петрушка – 1–2 веточки;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить ирландское картофельное пюре "Чамп":

1. Очищенный картофель необходимо нарезать на четвертинки, залить холодной водой, немного подсолить и довести до кипения. Варить 15 мин. или до готовности.
2. Пока варится картофель, нужно приготовить молочную заливку. Молоко следует поставить на плиту и сразу после того, как оно закипит, выключить огонь.
3. В емкость с молоком добавить нарезанный зеленый лук, петрушку и лавровый лист. Дать настояться в течение трех-четырех минут, после чего убрать лавровый лист.
4. Из кастрюли с отваренным картофелем необходимо слить воду и размять кусочки толкушкой. В процессе разминания постепенно вливать в кастрюлю молоко с зеленью.
5. Взбивать картофельное пюре с помощью миксера около одной-двух минут для получения воздушной консистенции. Добавить соль и черный перец, перемешать.
6. Выложить порцию пюре в глубокую тарелку, сформировать в центре небольшое углубление и положить в него кусок сливочного масла. Присыпать "Чамп" щепоткой зеленого лука и подавать к столу.