Холодный борщ с крапивой и молодой картошкой

Это один из самых вкусных холодных супов. Он готовится всего за полчаса и из самых простых продуктов. Вкус этого супа "украшает" крапива, к которой относятся свысока, ошибочно думая, что это сорняк. При этом крапива не только вкусная и полезная, но и богата витамином С.

Необходимые ингредиенты:

• вареная свекла – 150 г;
• молодая крапива – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• картофель – 250 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• овощной бульон или вода – 700 мл;
• яблочный уксус – 15 мл;
• растительное масло – 20 г;
• куриное яйцо – 2 шт;
• сметана – 50 г;
• соль – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• зелёный лук – 30 г.

Как приготовить холодный борщ с крапивой и картошкой:

1. В кастрюлю с толстым дном налить 2 ст. л. растительного масла и обжарить мелко нарезанный репчатый лук на среднем огне до полупрозрачного состояния.
2. Нарезать морковь тонкой соломкой, добавить к луку и жарить еще 5 минут.
3. Молодой картофель тщательно промыть и нарезать кубиками, а затем добавить к обжаренным овощам. Залить их бульоном или водой, довести до кипения.
4. Для супа понадобятся только крапивные листья. Перед приготовлением их следует замочить 20 минут в холодной воде. Затем крапиву надо отжать и нарезать узкими полосками.
5. Когда картофель сварится, добавить крапиву и чеснок. Снова довести суп до кипения и варить еще 5 минут.
6. Вареную свеклу натереть на крупной терке и добавить в суп.
7. Налить в суп яблочный уксус. По вкусу солить и поперчить, а также добавить сахар. Хорошо перемешать борщ, нагреть до кипения и снять с плиты. Суп нужно оставить под крышкой, чтобы настаивался и остывал. Можно также убрать в холодильник.
8. Перед подачей борщ разлить, приправить сметаной и украсить половинками вареного яйца, а также посыпать нарезанным зеленым луком.