Сравнительно недавно ученые выяснили, что бактерии, которые живут в нашем кишечнике, играют важную роль в хорошем состоянии всего организма. Они обеспечивают здоровье кишечника, а он дарит нам красоту, энергию и хорошее настроение — а еще защищает от самых серьезных заболеваний.
В книге «Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели» доктор медицины Уилл Булшевич объясняет, как клетчатка помогает подружиться с триллионами бактерий, живущими в человеческом организме.
Рассказываем о восьми продуктах из книги, которые содержат много клетчатки, и благодаря этому помогают похудеть, хорошо выглядеть и чувствовать себя на все сто.
Даже свежая капуста невероятно полезна — она низкокалорийна, содержит много питательных веществ, богата клетчаткой, которая поддерживает здоровье кишечника. Как и другие крестоцветные овощи, капуста содержит мощные фитохимические вещества, борющиеся с раком.
Ферментация, или, говоря простым языком, квашение — волшебный способ сделать капусту еще более полезной.
Квася капусту, мы размножаем новые микробы, трансформируем клетчатку, вырабатываем биологически активные вещества. Ферментация вызывает выделение кислот, которые обладают целебными свойствами. Например, молочной кислоты — попадая в кишечник, она уменьшает воспаление, приобретает антиоксидантные свойства — и дарит нам молодость и хорошее настроение.
Но этого мало! При квашении микробы создают сверхзаряженные формы клетчатки, которые называются сложным термином экзополисахариды. Исследования показали, что они подавляют вредные микробы, регулируют иммунную систему, останавливают воспаление, снижают уровень холестерина и даже защищают от рака.