Квас – традиционный напиток, готовят его на воде из хлеба с солодом. Его также делают из свеклы, фруктов и ягод. Если хотите получить по-настоящему вкусный и полезный домашний квас, приготовьте его самостоятельно. Как и полезные домашние лимонады, квас тоже способен взбодрить организм и улучшить самочувствие.
Квас домашний: рецепт на 3 литра
Ингредиенты
- 3 л воды
- 0,5 буханки ржаного хлеба
- 2 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. ржаной муки
- 200 г сахара
- 1 ст. л. изюма
Способ приготовления
- Нарезать хлеб на кусочки, выложить на противень в один слой и подсушить в разогретой духовке до зарумянивания.
- Выложить сухари в банку и залить их теплой водой. Оставить сухари на 3-4 часа, можно на ночь. Затем процедить получившуюся смесь через марлю.
- Соединить ржаную муку, сахар, дрожжи и перемешать.
- Добавить немного воды и еще раз перемешать. Вылить полученную дрожжевую массу в хлебную воду, добавить изюм. Все хорошо перемешать. Закрыть горловину банки марлей и оставить при комнатной температуре на 12-20 часов.
- Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, банкам или графинам и поставить в холодильник. Хранить квас в холодильнике не больше 3-4 суток.
Домашний квас на закваске
Ингредиенты
- 1/2 3-литровой банки ржаных и пшеничных сухариков или готовой смеси для кваса
- 25 г живых дрожжей
- 8 ст. л. сахара
- 6-8 изюминок
Способ приготовления
- Сухари подсушите в духовке до появления темной корочки. Наполните банку сухарями до половины.
- Вскипятите 3 л воды, заполните банку кипятком на 2/3 и оставьте на несколько часов.
- Свежие дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды, добавьте 2 ст. л. сахара. Когда дрожжи растворятся, вылейте их в банку с сухарями, размешайте и долейте воды до самого горлышка.
- Поставьте банку с закваской в тазик и уберите в прохладное место на двое суток. Затем слейте воду, а получившуюся закваску разделите на 2 части.
- В две чистые 3-литровые банки выложите закваску, в каждую банку добавьте по 3 ст. л. сахара, немного сухарей и изюма. Залейте водой и оставьте на сутки.
- Готовый квас храните в холодильнике.
Квас: рецепт без дрожжей
Ингредиенты
- 300 г ржаного хлеба
- 2,5 л воды
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. изюма
Способ приготовления
- Нарежьте ржаной хлеб кубиками и отправьте в духовку на 10-15 минут на максимальную мощность. Половину хлеба залейте кипятком, добавьте изюм и сахар.
- Накройте марлей и оставьте в тепле.
- Через 1-2 суток на поверхности появится пена. После ее появления оставьте квас еще на одни сутки.
- Процедите квас и разлейте по бутылкам. В каждую бутылку добавьте 5-10 шт. изюма. Если вы хотите приготовить сладкий квас, на этом этапе можно добавить сахар, растворенный в воде.
- Оставьте бутылки с квасом в прохладном темном месте на 3 суток.
- Около 500 мл перебродивших сухарей с процеженного кваса оставьте для закваски следующей порции кваса. Залейте сухари кипятком и дайте остыть до комнатной температуры. Сахар и изюм второй раз добавлять не нужно. Добавьте закваску и хорошо размешайте. В тепле квас будет готов через 1-2 суток. С каждым разом станет получаться более насыщенная закваска, а вкус кваса будет становиться богаче и ярче.