На вкус и запах
Два главных отличия, которые стоит принять во внимание. У домашних яиц и вкус, и запах насыщеннее и приятнее.
Важные советы при варке яиц
Если варите вкрутую, нужна холодная вода
Заливать яйца, которые собираетесь варить вкрутую, нужно холодной, а не тёплой водой. Так температура в сотейнике будет повышаться медленнее, и яйца не будут трескаться. Время варки зависит от типа плиты, но, в среднем, яйца варят от 8 до 12 минут на среднем или сильном огне.
Чтобы отварить равномерно, используйте ёмкость побольше
Важно, чтобы яйца умещались в один слой, не мешая друг другу, и были полностью залиты водой, тогда они приготовятся равномерно.
Чистить свежие яйца сложнее
Для блюд, в которых требуются яйца, отваренные вкрутую, нужно брать те, которые хотя бы три дня полежали в холодильнике. Свежие плохо чистятся, даже если вы залили их ледяной водой после приготовления. Дело в том, что у самых свежих, диетических яиц очень маленький воздушный мешочек под скорлупой. А со временем яйцо набирает воздух через микроскопические поры в скорлупе, что и облегчает процесс их чистки.