«Правильная» говядина
Мы привыкли думать, что хорошие продукты можно купить на рынке, в том числе и мясо. На отечественных рынках можно купить хорошую свинину, а вот рыночная говядина больше подойдет для тушения, чем для запекания или жарки. Поэтому для запекания выбирайте импортное мясо в вакуумных упаковках, которое продается в супермаркетах.
Натрите мясо смесью из чеснока, трав, специй, перца и соли. Поставьте мариноваться в холодильник (от 30 минут до 8 часов). Перед запеканием смажьте мясо растительным маслом.