Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов

Кабачки на зиму закрывает каждая хозяйка, в семье которой любят овощную консервацию. Чем больше заготовок на зиму мы успеем сделать - тем меньше вероятность авитаминоза, поэтому записывай скорее рецепты из кабачков на зиму и готовься к сезону консервации заранее. 

Кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов

1. Вкусные кабачки на зиму - простой рецепт

Ингредиенты:

• кабачки 1 кг
• укроп - 40 гр
• чеснок - 40 гр
• сахар - 20 гр
• соль - 10 гр
• уксус - 120 мл
• перец горошком - 10 шт
• лавровый лист - 4 шт  

Как готовим?

1. Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
2. Чеснок очистить, мелко нарезать на несколько частей.
3. Укроп помыть и обсушить на бумажном полотенце.
4. Простерилизовать банки.
5. На дно чистых банок отправить горошины черного перца, веточки укропа, чеснок и лавровый лист.
6. Наполнить банки кабачками и залить кипятком, накрыть жестяными крышками и оставить на 15 минут.
7. Слить воду с банок в кастрюлю и залить кабачки новым кипятком, оставить на 7 минут.
8. В тот кипяток, который мы слили в первый раз, насыпать сахар и соль, добавить черный перец горошком и лавровый лист, отправить на огонь, довести до кипения и добавить уксус.
9. Слить воду с банок, залить кабачки кипящим маринадом, герметично закатать, перевернуть вверх дном и укутать. Оставить на сутки после чего спустить в подвал или в погреб.

2. Рецепты из кабачков на зиму: кабачки с хмели-сунели

Ингредиенты:

• кабачок - 1 кг
• красный острый перец - 1 шт
• оранжевый болгарский перец - 300 г
• помидоры - 300 г
• чеснок - 1 гол.
• лук репчатый - 1 шт.
• столовый уксус - 30 мл
• укроп - пучок
• хмели-сунели - 2 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.
• соль - 3 ч. л.

Как готовим?

1. Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
2. Выложить кабачки в глубокую миску, добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать.
3. Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны. То же проделать и с оставшимися кабачками. 
4. В блендер выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец и сладкий перец. Все тщательно перебить в однородную массу. Выложить помидоры и снова перебить. Добавить соль, сахар и хмели-сунели и снова все перемешать до однородности.
5. Вылить подготовленный соус в кастрюлю и поставить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить около 7 минут.
6. Добавить уксус, проварить еще 1 минуту и снять с огня.
7. В стерильные банки выложить по несколько кружочков кабачков, сверху влить немного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус слоями. Проделать процедуру, пока банка не заполниться до верха. 
8. Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить кусочком ткани), влить воду так, чтобы банки погрузились в нее на 2/3, и отправить на огонь.
9. После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.
10. Снять и сразу же закрутить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.

3. Салат из кабачков на зиму: консервация с майонезом 

Ингредиенты:

• кабачки - 4 кг
• лук репчатый - 500 г
• морковь - 500 г
• майонез - 250 г
• уксус 9% - 250 мл
• растительное масло - 250 мл
• сахар - 7 ст. л
• соль - 4 ст. л
• перец черный молотый - 0,5 ч. ложки.

Как готовим?

1. Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Морковь помыть, почистить и нарезать удобным способом.
3. Лук почистить и мелко нарубить.
4. Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость и хорошенько перемешать.
5. Разложить все по заранее подготовленным банкам, стерилизовать 40 минут и закатать.
6. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

4. Консервация кабачков на зиму

Ингредиенты:

• кабачки цукини - 3 кг
• петрушка свежая - 1 пучок
• укроп свежий - 1 пучок
• чеснок - 2 головки
• рафинированное растительное масло - 200 мл
• уксус 9% - 200 мл
• соль - 2 ст. л. 
• перец черный молотый - 1 ст. л.
• сахар - 8 ст. л.

Как готовим?

1. Кабачки помыть, очистить и нарезать ломтиками.
2. Зелень петрушки и укропа помыть и мелко нарезать.
3. Чеснок почистить и измельчить.
4. К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
5. Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать и дать остыть. 
6. Хранить в прохладном помещении.

5. Кабачки в томате: рецепт на зиму

Ингредиенты:

• кабачки - 5 кг
• томатная паста - 0,7 л
• сахар - 3 стакана
• соль - 2 ст. л. 
• подсолнечное масло - 300 мл
• уксус - 200 мл 
• красный молотый перец - 2 ч. л. 
• 1 пучок петрушки
• 1 головка чеснока. 

Как готовим?

1. Помыть и порезать кольцами кабачки, поместить их в банки, на дне которых разместить по веточке укропа.
2. Томатную пасту развести водой в пропорции 1 к 1, чтобы получить томатный сок.
3. Поставить кастрюлю с соком на плиту, довести до кипения, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, продавленный чеснок, красный молотый перец.
4. Прокипятить томатную заправку около 10 минут, в самом конце добавить уксус.
5. Залить кабачки в банках горячим томатным соком.
6. Накрыть крышками. Стерилизовать 20 минут.
7. Готовые банки с кабачками закатать, перевернуть вверх дном и укутать во что-нибудь теплое до полного остывания.