Обрываю бабушкин вазон с фиолетовыми фиалками, чтобы приготовить удивительное лакомство на праздник 8 марта!
В прошлом году была в Австрии. Именно там продают засахаренные фиалки. В Вене их называют «Фиалки Sissi», любимой императрицы Австрии. Очень красиво и романтично смотрится в бокале с шампанским! Только тогда я не соблазнилась купить это необычное лакомство (спугнула цена), теперь же — сделаю сама, с помощью этого рецепта.
Традиция использовать в пищу или для украшения кондитерских изделий засахаренные цветы родилась в странах Ближнего Востока. Там же был изобретен метод кандирования, то есть помещения небольших цветков или лепестков полностью в горячий и густой сахарный сироп.
Сахар, благодаря закону осмотического давления, проникал в клетки цветочных лепестков, изменял их вкус и структуру, но сохранял внешний вид. Из арабских стран мода на засахаренные цветы пришла в европейские государства. Особенную популярность это лакомство получило во Франции, Италии и Австрии.
Но если в первых двух странах засахаренные фиалки — это только сладость и объект продажи, то в Австрии они приобретают налет романтической изысканности. Некогда любимое лакомство императрицы Сиси (Елизаветы Баварской), сейчас является символом влюбленных. Получение в подарок засахаренных фиалок может означать признание в любви.