09:15 , 28 октября, 2019
В сезон яблок готовлю нежнейший торт «Небо на Вкус» по рецепту Ольги Матвей. Поверь, это искушение, а не рецепт! Крем просто тает во рту, особенно когда коржи хорошо пропитаются яблоками.
Тесто тут необычное, так как в его состав входят, не сырые, а вареные желтки, а вместо сахара идет сахарная пудра. Да и сама начинка из яблок с мёдом и лимонным соком меня приятно удивила. Готовится торт не сложно, ингредиенты также доступные, а получается очень вкусно. Отличный повод побаловать своих домашних на выходные!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 4 вареных желтка
- 3 ст. л. сметаны
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150 г сливочного масла
- 300 г муки
- щепотка соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
- 10 г желатина
- 550 мл сливок (33 %)
- 50 г сливочного масла
- 300 г сгущенки
- 5 яблок
- 2–3 ст. л. мёда
- 2 ст. л. лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Для приготовления коржей в мягкое сливочное масло отправь щепотку соли, добавь сахарную пудру. Перемешай до однородной массы.
© Depositphotos
- В отдельной емкости смешай сметану с разрыхлителем. Соедини сметану с маслом. Заранее отвари яйца, отдели белки от желтков. Возьми 4 желтка и натри их на мелкой терке сразу в емкость к тесту. Перемешай, а затем добавь муку.
© Depositphotos
- Тщательно перемешай и замеси тесто. Оно должно получиться пористым и не липнуть к рукам. Собери тесто в комочек, а затем оберни его в пищевую пленку и убери на 40 минут в холодильник.
© Depositphotos
- Для приготовления начинки вымой и очисти яблоки. Натри их на крупной терке прямо в кастрюлю. Туда же добавь сливочное масло, мёд и лимонный сок. Хорошенько перемешай и поставь на огонь. Томи яблоки на среднем огне в течение 5–7 минут под закрытой крышкой. Остуди.
© Depositphotos
- Достань тесто из холодильника и раздели его на 2 части. Раскатай одну из частей на пергаментной бумаге диаметром 22 сантиметра (я беру для этого крышку такого же диаметра). То же самое проделай и со вторым коржом.
© Depositphotos
- Каждый из коржей поставь выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Пеки в течение 10 минут.
© Depositphotos
- Залей желатин водой, чтобы он набух. Для приготовления крема взбей 500 миллилитров охлажденных сливок миксером. Когда сливки начнут густеть, добавь к ним сгущенное молоко и взбивай еще в течение 3 минут. По консистенции крем должен быть густым. Влей в крем желатин и перемешай.
© Depositphotos
- Возьми форму для выпечки размером 26 сантиметров (обрати внимание, корж меньше по диаметру). Положи на дно формы корж. На него выложи яблоки, равномерно распределяя их по коржу.
© Depositphotos
- На яблоки выложи половину крема, он должен выходить за края коржа. На крем — второй корж и снова яблоки. Накрой яблоки кремом и разровняй. Убери торт на ночь в холодильник.
© Depositphotos
- Измельчи шоколад, добавь 50 миллилитров сливок. Растопи шоколад на водяной бане или в микроволновке. Хорошенько перемешай до однородности. Растопленным шоколадом полей торт. Поставь торт в холодильник на полчаса.
© Depositphotos
- При помощи ножа отдели торт от формы, срежь лишний край пергаментной бумаги. Укрась торт по своему вкусу. Приятного аппетита!