Рецепт пирога с яблоками и шоколадно-сливочным кремом


17:00 , 18 октября, 2019

Тaрт — это типичный для французской кухни открытый пирог, как правило, из песочного теста. Основа для него выпекается отдельно, а затем, как и в тарталетках, заполняется готовой начинкой, причем не всегда сладкой.

Яблочный тарт

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

  • 110 г муки
  • 60 г сливочного масла
  • 40 г сахарной пудры
  • 1 яйцо (маленькое)
  • щепотка соли
  • 15 г миндальной муки (необязательно)
  • форма для выпечки диаметром 18 см

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

    • 2 яблока
  • 20 г сливочного масла
  • 70 г сахарной пудры
  • щепотка корицы
  • 3–4 ст. л. панировочных сухарей

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА

    • 250 мл сливок 35%-й жирности
    • 75 г белого шоколада
    • 2,5 г желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Крем нужно сделать накануне приготовления тарта.
    2. Возьми из нормы сливок 50 мл, смешай с желатином. Подогрей набухший желатин до полного растворения.
    3. Доведи до кипения Остальные сливки. Измельчи шоколад, смешай с кипящими сливками и перемешай венчиком до однородности.
      яблочный тарт с карамелью
    4. Влей сливочно-желатиновую смесь во сливочно-шоколадную. Перемешай и поставь в холодильник на 12 часов.
    5. Нарежь масло кубиками, разотри.
    6. Добавь яйцо, сахарную пудру, миндальную муку, перемешай.
    7. Сверху всыпь просеянную муку.
    1. Замести тесто и отправь на 2 часа в холодильник.
      яблочный тарт на песочном тесте
    2. Смажь форму для выпечки сливочным маслом. Распредели по ней холодное тесто, сформировав высокие бортики и край зубчиками.
    3. Наколи вилкой, накрой бумагой для выпечки, насыпь сухой горох или другую крупу. Отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
      яблоки для тарта
    4. Тем временем очисти и нарежь небольшими кубиками яблоки, перемешай их с пудрой и корицей.
    5. Обжарь на сковороде в сливочном масле.
    6. Посыпь испеченную основу сухарями или толченым печеньем.
    7. Сверху выложи остывшие яблоки.
      яблочный тарт с корицей
    8. Затем взбей крем и залей им яблоки. Отправь в холодильник на 1 час.
      легкий яблочный тарт© Depositphotos
  1. Открытый яблочный пирог с кремом готов. Приятного аппетита!