Рецепт домашних пирожков с картофельной начинкой


11:21 , 29 сентября, 2019

Есть у нас в городе маленькая пекарня, в которой самые вкусные пирожки с картошкой. Красивые, хоть на выставку, а попробуешь — будто ничего вкуснее в жизни не ел. Мягкие, тают во рту, аромат невероятный.

Хозяйка этой пекарни сама себе шеф-повар и очень добрая душа. С радостью поделилась рецептом этих самых пирожков.
Самое лучшее тесто для домашних пирожков с картошкой — это тесто на дрожжах. Выпечка в таком случае будет мягкой даже через день. К тому же дрожжевое тесто подходит для любой начинки, сладкой и несладкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

    • 100 мл жирных сливок
    • 200 мл молока
    • 500 г муки
    • 1 ч. л. соли
    • 20 г сахара
    • 40 г сливочного масла
    • 3 желтка
  • 14 г сухих дрожжей

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

    • 8–10 больших клубней картофеля
    • 1 большая луковица
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 1 ст. л. сливочного масла
    • 3 ст. л. сливок
    • соль, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Смешай подогретые молоко и сливки. Добавь сахар, дрожжи и оставь на 15 минут.

      пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

    2. Два желтка разотри с растопленным сливочным маслом. Добавь в молочно-сливочную смесь.
    3. Муку смешай с солью. Небольшими порциями вливай жидкость, замешивая мягкое тесто.
    4. Тесто переложи в большую миску и поставь в теплое место на расстойку. За это время (40–60 минут) тесто должно увеличиться в 3 раза.

      пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

    5. Тем временем приготовь начинку. Почисти картофель и отвари в подсоленной воде.
    6. Лук очисти и нарежь кубиками. Обжарь на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
  1. Когда картофель будет готов, слей всю воду. Толкушкой, а не блендером сделай пюре.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  2. В пюре добавь лук, сливки, сливочное масло, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешай и поставь начинку остывать.
  3. Подошедшее тесто достань из миски, посыпь мукой и обомни руками на столе.
  4. Из теста сформируй шарики одинаковой формы. Накрой их полотенцем, чтобы не заветривались.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  5. Обильно посыпь стол мукой. Скалкой раскатай шарики в лепешку до толщины 0,5 см.
  6. По центру лепешки выложи, не жалея, начинку и аккуратно защипни тесто. Выложи пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, защипом вниз и каждый слегка придави. Накрой полотенцем или пищевой пленкой и дай подойти при комнатной температуре.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  7. Оставшийся желток смешай с 1 ст. л. сливок. Смажь этой смесью пирожки и выпекай их в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут.
    пирожки с картошкой в духовке