Рецепт пирога с яблоками и заварным кремом
22:40 , 12 сентября, 2019Классический десерт «Дунайские волны» (нем. Donauwelle) пришел к нам из австрийской и немецкой кухни, где его по праву относят к шедеврам кулинарии.
В нём есть всё, что мы когда-либо ожидали от пирога: он красивый, вкусный и содержит впечатляющий набор ингредиентов, каждый из которых сладким эхом отзывается в сердцах настоящих гурманов.
Двухцветный масляный бисквит, заварной крем, сочные вишни (которые мы в рецепте заменили яблоками) и в довершение ко всему — утонченный сливочно-шоколадный ганаш.
Такое сочетание не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. С пирогом нужно повозиться, но рецепт этого определенно стоит!
Очень вкусный яблочный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г муки
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 150 мл молока
- 120 г растительного масла
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. какао и 2 ст. л. молока
- 2–3 яблока
- форма для запекания 25 на 25 см
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
- 400 мл молока
- 120 г сахара
- 70 г муки
- 10 г ванильного сахара
- 150 г масла
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГАНАША
- 150 г темного шоколада
- 100 мл сливок
- 50 г масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Взбивай яйца с сахаром на протяжении 3–5 минут.
- Добавь растительное масло, молоко и муку, смешанную с разрыхлителем. Немного взбей.
- Половину смеси переложи в другую емкость. В оставшуюся половину добавь какао и 2 столовых ложки молока. Взбей до распределения какао.
- Смажь форму маслом и вылей в нее светлое тесто.
- Сверху вылей темное тесто, при необходимости разровняй.
- Очисти яблоки, удали сердцевину и нарежь дольками.
- Разложи дольки поверх теста и слегка вдави их пальцами, чтобы сформировать более выразительные «волны». Вместо яблок можно использовать вишни (как в классическом рецепте) или другие ягоды и кусочки фруктов.
- Поставь пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекай 20–30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
- Пришла очередь крема. Помести все его компоненты кроме масла в сотейник с толстым дном. Помешивая, доведи смесь на среднем огне до сильного загустения.
- Немного взбей мягкое сливочное масло. В несколько заходов, каждый раз хорошо взбивая, добавь остывшую заварную массу к маслу.
- Выложи получившийся заварной крем поверх коржа и разровняй.
- Чтобы приготовить ганаш, поломай шоколад на куски и положи в подходящую емкость.
- Сильно, но не до кипения нагрей, нагрей сливки и сливочное масло.
- Влей сливки и масло к шоколаду и сразу начинай перемешивать. В результате должна получиться густая, глянцевая и однородная масса.
- Равномерно распредели ганаш поверх крема.
- Поставь пирог на пару часов в холодильник, чтобы крем и ганаш хорошо схватились.
- Нарежь десерт на порционные куски.
- Пирог «Дунайские волны» готов. Приятного аппетита!