Омлет принято считать простым и незатейливым блюдом. Однако вместо пышного, нежного и тающего во рту он зачастую получается суховатым и плотным, больше напоминающим яичный пирог.
На самом деле, чтобы получилось действительно вкусное блюдо, нужно соблюдать некоторые правила приготовления, о которых известно далеко не всем.
Нужно также правильно подобрать диаметр сковородки. Для омлета из 2–3 яиц оптимальным будет диаметр 15 сантиметров, а для 4–5 яиц понадобится сковорода не менее 25 сантиметров в диаметре.
© Depositphotos
Инструмент для взбивания
Французы говорят, что яйца для омлета нужно взбивать 17 раз. Многие хозяйки взбивают их миксером или даже блендером, но настоящий шеф-повар будет делать это только вилкой!
Хочешь придать готовому блюду тонкий аромат и пикантную нотку вкуса? Насади перед взбиванием яиц на вилку разрезанный зубчик чеснока.
© Depositphotos
С кисломолочными продуктами омлет получается очень высоким и воздушным. Если добавить в яичную смесь немного сметаны, блюдо приобретет приятный сливочный вкус, а на минеральной воде омлет становится необыкновенно легким и пышным.
Некоторые для объема добавляют к яйцам немного муки или манки — не более половины чайной ложки на 4 яйца. Последний вариант, кстати, понравится детям, в таком случае вместо соли нужно добавить ложку сахара и подавать омлет с вареньем.
В яично-молочную смесь можно ввести дополнительные ингредиенты — приправы, овощи, грибы, мясо, рыбу, фрукты, орехи. Важно, чтобы все ингредиенты, которые добавляются к яйцам, начиная от молока и заканчивая кусочками мяса, не были холодными, иначе омлет не поднимется.
© Depositphotos
Если в омлет добавляются овощи или мясо, то их стоит обжаривать именно на сливочном масле. Оно же используется для смазывания формы во время приготовления омлета в духовке.
© Depositphotos
Перед приготовлением омлета на сковороде она должна хорошо прогреться. Сначала омлет должен жариться на сильном огне, но, как только он начнет подниматься, огонь следует уменьшить до минимума, чтобы блюдо томилось под крышкой до готовности.
Если омлет сверху еще влажный, а снизу уже подгорает, проткни его вилкой или слегка приподними с помощью лопатки, чтобы жидкая составляющая стекла вниз. Можно обжарить омлет с двух сторон, а после выключения огня оставить блюдо под крышкой на пару минут, чтобы оно дошло до нужной кондиции.
© Depositphotos
Теперь ты знаешь, как приготовить вкусный омлет. Желаем приятного аппетита и новых кулинарных открытий!